Els cupcakes, o magdalenes, són unes postres increïblement delicioses que mariden bé amb el te d’herbes i el cafè. La delicada massa es fon literalment a la boca i la delicada crema confereix a les postres un picant especial.
Recepta de magdalenes de xocolata
Ingredients necessaris:
- 90 g de mantega;
- 100 g de sucre llustre;
- 25 g de cacau en pols;
- 3 clares d'ou;
- 75 g de farina;
- 25 g de sucre morè;
- 100 g de fruits secs.
Preparació:
- Foneu la mantega al bany maria i deixeu-la refredar. Tritureu les nous amb una batedora.
- Separeu els blancs dels rovells i bateu-los fins que es formi una escuma espessa i esponjosa. Afegiu la resta d’ingredients a les clares batudes, excepte la mantega.
- Aboqueu la mantega fosa a la massa resultant, després de la qual barrejarem tots els components fins que quedi homogènia. Poseu la massa acabada dels pastissets de xocolata en una bossa de pastisseria i ompliu-la amb llaunes de forn especials.
- Els pastissos s’han de coure durant 15 minuts a una temperatura de 175 graus. Traieu els cupcakes acabats del forn, deixeu-los refredar i decoreu-los amb crema al gust.
Recepta de magdalenes de mató amb llentiscle
Ingredients necessaris per a la massa:
- 250 g de mató;
- 1, 5 Art. cullerades de sucre;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- 2 cullerades. cullerades de mantega;
- 2 ous;
- 2 cullerades. culleres de crema agra;
- 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi.
Preparació:
- En un bol separat, barregeu mató, ous, crema de llet i sucre. Si es desitja, es pot variar el gust de la massa afegint-hi una petita quantitat de formatge mascarpone.
- Afegiu la farina tamisada, la sosa trempada amb vinagre i la mantega fosa al bany maria a la massa resultant. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni.
- Col·loqueu la massa preparada en llaunes de magdalenes i coeu-la durant 15 minuts a 180 graus. Mentre es refreden els pastissos acabats, comencem a preparar la decoració.
Ingredients necessaris per al llentiscle:
- 400 g de sucre llustre;
- 75 ml d’aigua;
- 1 cda. una cullerada d’oli vegetal;
- 1 cda. una cullerada de llet condensada;
- 50 g de mel;
- 100 g de midó de blat de moro;
- 1, 5 culleradetes de grànuls de gelatina;
- 0, 5 cullerades. culleres de vodka;
- àcid de llimona;
- sal;
- vainilla.
Preparació:
- Diluïu la gelatina amb aigua i deixeu-la inflar durant 15-30 minuts i, a continuació, escorreu l'excés d'aigua.
- Escalfeu la gelatina i la mel al microones durant 10 segons i afegiu-hi llet condensada, àcid cítric, oli vegetal, sal i vainilla. Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni.
- Afegiu gradualment sucre en pols i midó a la mescla resultant i, a continuació, barregeu fins que es formi una consistència densa. Pastar el llentisc sobre la taula i estirar-lo, afegint midó. Diluïu la massa gruixuda amb vodka. Pintem el llentiscle amb colorants alimentaris.
