El carbassó es considera una de les verdures més saludables i a moltes persones els agraden. El caviar i diversos aperitius es preparen a partir de carbassó, s’afegeixen a les sopes i s’hi couen panellets, però poca gent ha provat carbassó farcit, que es pot servir tant per sopar a casa com per a una taula festiva.
Per cuinar necessitareu:
- carbassó;
- filet de pollastre;
- ceba;
- pastanaga;
- tomàquets;
- Pebre dolç;
- condiment de curri;
- sal;
- verds al gust;
- formatge dur.
Triem carbassó de mida mitjana per farcir, amb una delicada pell de color verd clar. Rentem les verdures i les assequem amb un tovalló. No cal netejar-los, en cas contrari, durant el procés de cocció, el líquid s’evaporarà i la polpa quedarà seca per fora. Tallem el carbassó al llarg i netegem les llavors junt amb la polpa, és molt convenient fer-ho amb una cullera de postres.
Talleu el filet de pollastre a daus petits i fregiu-lo amb oli vegetal fins que estigui daurat. Apagueu el foc, deixeu refredar lleugerament la carn.
Preparem el farcit: rentem i netegem les cebes i les pastanagues, tallades a trossos petits a l’atzar. Talleu el pebrot al llarg, traieu-ne el nucli i talleu-lo a tires fines, el tomàquet a daus. En una paella independent, escalfeu l'oli, aboqueu les pastanagues i la ceba i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts, i després afegiu-hi el pebrot dolç i el tomàquet. El foc ha de ser moderat perquè les verdures deixin sortir el suc i no es fregeixin, afegiu-hi sal de taula i curri, barregeu-ho suaument. Per a aquells a qui no els agradi un conjunt de verdures, els poden substituir per espàrrecs, coliflor, pèsols, etc.
Comencem a farcir el carbassó: posem el filet fregit al fons de la verdura i un tros de mantega a sobre de la barreja de verdures. Emboliqueu cada meitat amb paper d’alumini i col·loqueu-les sobre un paper de forn. Posem el plat al forn preescalfat i enfornem el carbassó durant uns 35-40 minuts (segons la mida).
Mentre els carbassons es couen i triturem els verds, fregueu el formatge sobre un ratllador gruixut. Traieu el carbassó acabat, refredeu-lo una mica i desplegueu-lo, després escampeu-lo amb formatge ratllat i poseu-lo al forn durant 5 minuts per fondre el formatge. Serviu-ho calent, espolseu-lo amb herbes picades.
