Actualment, s’obliden immerescudament productes tan saludables com el blat, l’ordi, l’ordi perlat i altres cereals. Però són els plats basats en ells els que conformen la primordial tradició culinària russa. A més del fet que els cereals són increïblement saludables per al cos, són molt saborosos. El més important és saber cuinar les farinetes, de gust i aparença excel·lents, a partir d’un tipus de cereal impresentable.
Per a 4-6 racions, necessitareu uns 400 g de carn de porc. Si ho desitgeu, podeu substituir-lo per pit de pollastre o una pota, trossejada a trossets, etc. Talleu la carn a daus o daus, com vulgueu, i envieu-la a una paella calenta amb mantega. Quan estigui prou daurada, afegiu-hi una ceba, tallada a trossets. No deixeu d’afegir una mica de sal i pebre.
Mentre la carn i les cebes estiguin fregides, poseu una olla d’aigua a l’estufa: 4 gots. Quan bulli, afegiu sal i afegiu-hi, sense deixar de remenar, 2 tasses de grans de blat gruixut. Envieu-hi la carn des de la paella, reduïu una mica el foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 30-40 minuts. Si les farinetes són massa gruixudes, podeu diluir-les amb una mica d’aigua durant la cocció. Les farinetes preparades s’han de deixar a la cuina durant 5-10 minuts més.
De manera similar, podeu cuinar qualsevol farineta, ordi perlat i mill, i fins i tot blat sarraí o arròs. Combinant-ho amb diferents tipus de carn, afegint verdures a voluntat, cuinant a la cuina o cuinant al forn, es poden obtenir moltes variacions d’un plat deliciós i molt saludable.
