Durant la Quaresma, molts creients ortodoxos s’abstenen dels aliments d’origen animal, cosa que els ajuda no només a netejar i ordenar el cos en general, a millorar el seu benestar, sinó també a desfer-se dels pensaments impurs.
La durada del dejuni més estricte el 2016 és de 48 dies (del 14 de març al 30 d’abril) i, durant totes aquestes set setmanes, els creients han d’adherir-se a un menú dietètic especial, observar un règim, tots els matisos que tothom hauria d’aprendre abans de proper període. Les grans pluges comencen immediatament després del dia de sortir de Maslenitsa, el 2016 és el 14 de març. Fins a la data indicada, del 7 al 13, té lloc la Setmana de pancakes (pancakes), al menú de la qual hi ha una gran quantitat de plats a base de mantega, ous, llet, mató i altres productes d'origen animal. Després d’aquest període, comença la Gran Quaresma, que acaba amb Setmana Santa.
El menú de la Gran Quaresma és bastant limitat i això és comprensible, perquè només mitjançant una neteja corporal una persona pot purificar-se espiritualment al màxim. Es pot obtenir encara més neteja si durant el dejuni limiteu no només el menjar, sinó que renuncieu tant com sigui possible a les necessitats i entreteniments mundans, que inclouen la negativa a mantenir relacions sexuals, tot tipus de begudes alcohòliques, fumar, assistir a esdeveniments d’entreteniment, etc. dejuni i casament.
Menú a la Gran Quaresma 2016 per a cada dia
El que no es pot menjar després del 2016
Durant el dejuni, heu d’oblidar els productes d’origen animal; per tant, per evitar temptacions, intenteu no comprar-los uns dies abans del dejuni, de manera que en el moment indicat les vostres existències tinguin el contingut necessari. Per tant, durant la Quaresma no es poden menjar plats de carn i peix, inclosos el fetge, caviar, etc., ous, confiteria (sovint contenen llet, olis, etc.), pastes, productes al forn i begudes alcohòliques.
Què es pot menjar després del 2016?
Pel que fa als productes permesos, inclouen totes les verdures i fruites, bolets, fruits secs, cereals (cuits naturalment sense llet i mantega, és a dir, només sobre aigua), fruites seques i baies, diversos ferments i adobats. Des de les begudes es poden permetre infusions d’herbes, infusions, compotes, kvass i gelatina. Dilluns, dimecres i divendres són els dies més difícils per a les persones en dejú, ja que permeten menjar només un cop al dia i el menjar ha de ser cru (amanida de col, fruites, pastanagues ratllades …). Aquests dies està prohibit l’oli vegetal. Dimarts i dijous, encara es pot menjar només un cop al dia, però ja menjar després del tractament tèrmic (guisat, bullit). El petroli també està prohibit. Dissabte i diumenge són dies en què el dejuni es pot permetre tastar els aliments dues vegades al dia i es permet condimentar els aliments amb oli vegetal. Els dies més difícils del dejuni són el primer i l’últim dia (el 2016 són el 14 de març i el 30 d’abril), ja que és aconsellable negar-se completament a menjar durant aquests dies. No seria superflu dir que la Quaresma alguns dies es permet menjar peix, però només els dies festius (Anunciació (7 d’abril), Diumenge de Rams (24 d’abril) i Dissabte de Lazarev (12 d’abril)).
Cada creient fa un menú de dejuni aproximat per a ell, segons les seves preferències i gustos. Tot i això, per diversificar-lo, us aconsello que tingueu en compte les recomanacions següents. Assegureu-vos d’incloure sopes de verdures a la vostra dieta, si ho desitgeu, sopes de puré de pastanaga, carbassa o carbassó. Tampoc no descuideu les farinetes. Mireu de prop l’arròs, l’ordi perlat, el fajol i les farinetes de civada, cuineu-les en aigua i afegiu-hi fruites i baies congelades o fresques, fruits secs, llavors per donar-los un aspecte preciós i un gust agradable. Les costelles i mandonguilles de verdures i bolets tenen un gust molt interessant. Experimenteu-los i cuineu-los al vostre gust. Les amanides són els principals plats de la taula de dejuni. Us ajudaran a netejar el cos, a proveir-se de vitamines i a obtenir molta energia. Els olis vegetals es poden utilitzar per vestir aquests plats i els purés de fruites i verdures es poden utilitzar els dies en què estan prohibits.
