La cassola de fetge és un plat oblidat que es pot incloure al menú "anticrisi". Pot substituir fàcilment el paté de fetge o els segells d’oli tradicionals.
És necessari
- - Fetge de pollastre - 0,5 kg
- - cebes - 2 unitats.
- - sèmola - 1 cda.
- - pastanagues bullides - 2 unitats.
- - ous - 2 unitats.
- - llet - 3 cullerades.
- - sal i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
El fetge de pollastre és més tendre, no hi ha pel·lícules ni conductes gruixuts. Però també podeu utilitzar vedella. En el segon cas, el fetge s’ha d’esbandir, netejar de pel·lícules i conductes, tallar-lo a trossos i abocar-lo amb llet durant almenys una hora, però millor, és clar, a la nit, perquè l’amargor desaparegui. Simplement podeu esbandir el fetge de pollastre, abocar-lo amb llet durant un temps; per picant, podeu afegir literalment una gota de mel.
Pas 2
Esbandiu el fetge i tritureu-lo amb un triturador de carn juntament amb les cebes, les pastanagues bullides, els alls. Les pastanagues es poden ratllar i saltejar en una paella amb una mica d’oli vegetal o aigua i després afegir-les al fetge.
Pas 3
Batre els ous fins que quedin esponjosos. Abocar un got de sèmola a la massa del fetge, afegir els ous batuts, la llet i barrejar suaument. Salar, afegir una mica de pebre mòlt. Aboqueu la barreja en un bol multicooker i coeu-ho al forn durant 40 minuts. Després d’acabar la cocció, apagueu el multicooker i deixeu reposar la cassola una estona perquè quedi més densa. Utilitzeu el bastidor de vapor per treure la cassola del motlle. El plat es pot guarnir amb verdures i herbes fresques. Serviu-ho amb maionesa, crema de llet o salsa de bolets. Les patates bullides, el blat sarraí o les farinetes d’arròs i les verdures guisades poden servir com a plat secundari.
