El peix ocupa el lloc que li correspon a la llista d’aliments amb una dieta correcta i una dieta sana en general. Moltes dietes preveuen l’ús de plats de peix menys nutritius com a alternativa a la carn. Si us esforceu per mantenir el vostre pes normal, per tenir bons indicadors de rendiment de tots els sistemes corporals, preferiu les varietats de peixos baixes en calories.
Instruccions
Pas 1
Bacallà. No és casualitat que aquest peix sigui anomenat la reina dels mars del nord, perquè la seva carn és inusualment tendra i suau. Tanmateix, el bacallà no només és apreciat pels gourmets sofisticats, sinó també pels nutricionistes, ja que conté calories insignificants (26 kcal per cada 100 g). Aquesta última circumstància permet als nutricionistes recomanar la seva inclusió a la dieta per a aquells que pateixen un excés de pes. Els àcids grassos poliinsaturats omega-3, rics en bacallà, regulen els nivells de sucre en sang i no deixen possibilitat de lliures extres.
Pas 2
Una recepta senzilla per cuinar bacallà. Necessitarà:
- bacallà - 1 kg;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- llimona - 1/2 part;
- mantega - 50 g;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- grans de pebre negre - 4-5 peces;
- sal al gust.
Col·loqueu la mantega al fons d’una paella o cassola profunda. Col·loqueu els trossos de bacallà en una paella sobre l’oli. Talleu la meitat de la llimona a rodanxes fines i poseu-la sobre el peix. Peleu les cebes i les pastanagues, trossegeu-les i tapeu el contingut de la paella amb aquest “coixí” vegetal. Salpebreu-ho, tireu-hi els grans de pebre negre, el llorer, tapeu-ho amb aigua perquè amb prou feines cobreixi el peix i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 3
Tonyina. Aquest és un altre peix baix en calories amb el seu característic color rosa-taronja dens, en llocs que arriben a la carn de color vermell fosc. Cent grams de tonyina fresca contenen de 90 a 140 kcal. Sembla que no és tan poc, però tot s’equilibra amb la presència d’àcids omega-3 únics en aquest peix, de manera que les persones amb sobrepès poden incloure plats de tonyina al menú. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Una de les més populars és la "Tonyina Ereminski".
Pas 4
Per preparar aquest plat necessitareu:
- tonyina - 1 kg;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- remolatxa vermella - 1 unitat;
- crema agra 15% de greix - 1, 5 tasses;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- sal i pebre negre mòlt - al gust.
Peleu i trossegeu finament les verdures sense barrejar-les. Talleu el peix a trossos grans. Unteu amb oli vegetal el fons i les parets d’una paella profunda i, a continuació, poseu les capes en ordre: remolatxa, pastanaga, ceba, peix. Condimentar amb sal, pebre i fulles de llorer. I després col·loqueu les verdures per capes en ordre invers, és a dir, cebes, pastanagues, remolatxa. Aboqueu la crema de llet per sobre de tot això (si és prou gruixuda, podeu diluir-la amb llet baixa en greixos), tapeu-la i poseu-la al foc. Tan aviat com bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (quan estigui completament cuit, totes les capes s'han de perforar fàcilment amb un ganivet).
Pas 5
Plàtan. Aquest peix d’altura és famós no només per les seves propietats beneficioses, sinó també per les seves propietats dietètiques. 100 g de ploma conté 80-90 kcal, és baix en greixos, és ric en substàncies que poden reduir el risc d’obesitat i diabetis, inhibir el creixement de les cèl·lules cancerígenes. És útil incloure el flet a la dieta per a les persones que vulguin recuperar el pes a la normalitat. Els nutricionistes recomanen cuinar plats, com qualsevol altre peix pla, d’una manera suau. Els més senzills són bullir o cuinar al vapor.
Pas 6
Peleu el plati i poseu-lo en una cassola. Afegiu les cebes picades, sal i pebre al gust i cobriu-les amb aigua freda perquè només cobreixi el peix, no més. Poseu-ho a foc lent durant 15 minuts i, a continuació, traieu-lo de la cassola. Prepareu la salsa al brou: afegiu-hi crema agra al 20% de greix i suc de llimona de 1/3 de llimona, coeu-ho remenant durant 6-8 minuts. Aboqueu la salsa sobre el plàtan bullit i comenceu el menjar.
Pas 7
Peixos d’aigua dolça baixos en calories. En aquesta categoria s’inclouen el lluc (84 kcal per cada 100 g), l’orada (105 kcal), la perca de lluc (84 kcal), la carpa (97 kcal), la carpa (87 kcal), la perca de riu (82 kcal) i algunes altres espècies. Els nutricionistes recomanen que les persones que pateixen un excés de pes, així com aquelles que pateixen malalties del sistema cardiovascular, incloguin peixos d’aigua dolça a la seva dieta com a excel·lent proveïdor de proteïnes fàcilment digeribles. Les cuines del món ofereixen centenars de receptes de peix d’aigua dolça senzilles i complexes. Un dels més populars és el luci en paper d'alumini.
Pas 8
Raspalleu el lluc. Sense tallar-los a trossos, regueu-los amb suc de llimona fresc i deixeu-los reposar durant 15-20 minuts. A continuació, fregueu amb sal i una barreja aromàtica d’espècies (la seva elecció depèn del vostre gust, pot ser pebre negre i vermell, gingebre, cúrcuma, farigola, alfàbrega, etc.). Col·loqueu el lluc preparat sobre un full de paper d'alumini i cobriu-lo amb una capa de ceba, tallada en anells prims. A continuació, una capa de tomàquets, tallada a rodanxes. Sal. Després - el torn de les patates, també tallades a cercles. Amaniu-ho de nou amb una mica de sal, aboqueu una mica d'oli vegetal i emboliqueu les vores del paper d'alumini cap amunt, formant una bossa. Utilitzeu les palmes per segellar el paper d'alumini per tots els costats. Coure el lluc amb verdures al forn escalfat a 200 ° C durant 45-60 minuts (segons la mida del peix). Com a resultat, obtindreu peix sucós amb un deliciós plat secundari. Bon Appetit.
