El pastís Napoleó és un dels productes de confiteria amb més calories. La pasta de full i la delicada crema fan que el plat sigui inoblidable i es fongui a la boca. Tot i això, molts dels que intenten mantenir la seva figura eviten "Napoleó" perquè saben quantes calories conté.
Aquest pastís es pot comprar ja preparat i preparat per vosaltres mateixos a casa. Si en el primer cas, s’haurà de calcular el contingut aproximat en calories de cada porció a partir dels ingredients indicats a l’envàs, i en el segon cas, podeu triar una recepta. El valor nutritiu d’aquest manjar consisteix en el contingut calòric de la massa i la crema.
Fer que el pastís de Napoleó sigui baix en calories no funcionarà amb totes les ganes: en casos extrems, serà un plat completament diferent.
Pasta per a "Napoleó"
De mitjana, una porció de pastís de Napoleó conté almenys 500 Kcal. Aquesta quantitat es pot comparar amb 100 grams de crema agra bastant grassa o 200-250 grams de salsitxa. Com es pot canviar el contingut calòric d’aquestes postres fantàstiques?
En primer lloc, quan prepareu pasta de full, podeu limitar-vos a l’aigua, sense utilitzar llet ni nata. Amb una preparació adequada, en aquest cas, les capes resultaran força tendres i primes, gràcies a la mantega o la margarina incloses a la recepta. Segons alguns xefs experimentats, no hi ha cap diferència fonamental entre l’ús de mantega i margarina. Només s’ha de tenir en compte que ambdós ingredients són aproximadament els mateixos en el seu contingut calòric, i que el ghee és superior a tots dos en termes de contingut calòric.
Com es pot reduir el contingut calòric del famós pastís
La preparació de la crema per al pastís requereix més atenció: és aquí on hi ha moltes possibilitats per fer que Napoleó sigui una mica menys ric en calories. Per exemple, reduïu la quantitat de sucre; en lloc de 2-3 gots, tal com es recomana en algunes receptes, preneu 1-1,5 no només sobre la quantitat de sucre, sinó també sobre el procés de cocció correcte, la crema del greix o la mantega desitjats, així com diversos altres factors.
L’encant especial d’aquest pastís rau precisament en la seva seducció: malgrat que és extremadament calòric, molta gent vol provar una peça i, fins i tot, aquells que solen intentar renunciar als dolços per no malmetre la seva figura.
Algunes mestresses de casa experimenten amb força èxit, aconseguint bons resultats, reduint també la quantitat de mantega, tant a la massa com a la crema, o amb crema agra baixa en greixos. Es poden determinar empíricament quants ingredients es poden substituir en una recepta clàssica per preservar l’aspecte i el gust d’un pastís gourmet.
A més, la variant de fer un pastís de "mató" és força coneguda, quan a la crema de Napoleó se li afegeix formatge cottage baix en greixos, prèviament picat amb una batedora. Un plat similar és adequat tant per a aquells que estan molt atents a la quantitat de calories com per als nens.
Com a últim recurs, en lloc de la vostra pròpia crema de mans, podeu fer servir nata batuda ja feta, que ara està disponible a les prestatgeries. El nombre de calories d’aquest tipus de productes s’indica a l’envàs, cosa que us permetrà escollir correctament. Cal tenir en compte que en aquest cas, per descomptat, el pastís serà més aviat una mena de "Napoleó", molt lluny del seu veritable sabor i aspecte.
