El ferro al cos humà és urgent per a l’hematopoiesi amb èxit, ja que forma part d’enzims importants que asseguren la respiració cel·lular i la defensa del cos contra els radicals lliures. La seva manca pot provocar anèmia o anèmia, sent la causa d’aquestes malalties en el 80% dels casos. És important saber quins aliments contenen aquest element.
Per què el cos necessita ferro
La ingesta diària d’aquest element depèn del sexe i l’edat de la persona. Per exemple, un home adult hauria de consumir com a mínim 9-10 mg de ferro al dia i les dones, a causa de la menstruació, haurien de consumir el doble, aproximadament 18-20 mg al dia.
Encara és més necessari consumir aliments rics en ferro, dones embarassades i lactants. Normalment, els metges recomanen portar la dosi diària d’aquest element a 30-35 mg, ja que és necessària per a la correcta formació i desenvolupament del fetus. Durant l’embaràs, el bebè agafa tot el ferro del cos de la mare, que necessita reposar el dèficit acumulat.
Però les dones embarassades no són líders pel que fa a les necessitats de ferro. A causa del creixement i desenvolupament intensiu, que es produeix amb moltes més dificultats per al cos que a l'úter, els adolescents menors de 19 anys haurien de rebre una dieta completa rica en ferro. Al mateix temps, la situació es complica pel fet que només s’assimila el 20% de l’element introduït al cos.
Aliments rics en ferro
A l'època soviètica, es creia que el millor aliment ric en ferro era un fetge mig cuit. Però, segons les darreres investigacions de científics i nutricionistes, va deixar de liderar aquest rànquing i va donar el primer lloc a la vedella bullida. Afegeix avantatges a l’últim producte i al fet que s’absorbeix fins al 90%, respectivament, i entra molt més ferro al cos.
Els nutricionistes dels darrers anys han instat els seus pacients a deixar el fetge mig cuit per altres motius. En primer lloc, hi ha un alt risc de larves de paràsits. I, en segon lloc, el fetge és l’òrgan netejador del cos, que pot acumular toxines, sals i metalls pesants, així com l’anomenat colesterol "dolent".
Alguns tipus de marisc també són rics en ferro. Per exemple, musclos i mariscs, dels quals 100 grams contenen 25-30 mg de ferro. Molt menys ferro que els habitants de la carn i del mar, en ous (aproximadament 2-4 mg per cada 100 grams), peix (0,5-1 mg), llet i productes lactis (0,1-0,2 mg). El mite dels seus beneficis per a l'anèmia també s'ha refutat fa relativament poc.
A més de la carn, amb deficiència de ferro, es poden recomanar els productes següents: diversos tipus de llegums (9-14 mg per cada 100 grams, segons els grans que siguin), blat sarraí (7-8 mg per cada 100 grams), blat segó (12-14 mg), altres cereals (4-7 mg). Però el veritable titular d’aquest rècord són els bolets porcini, en què el contingut de ferro arriba als 40 mg per cada 100 grams de producte sec.
