La carn és un producte bastant comú consumit per una persona mitjana. Per descomptat, no només s’han demostrat els beneficis, sinó també els danys de la carn amb un ús constant.
Des de l’antiguitat, la carn ha estat la principal font de nutrició, que enriqueix el cos amb diversos nutrients necessaris per a l’activitat humana normal. Per tant, una de les primeres ocupacions de l’home antic va ser la caça, seguida de la preparació de carn animal (caça, porc, vedella, carn de cavall, carn de conill, etc.).
Fins i tot la moderna varietat de productes alimentaris no s’ha convertit en un motiu perquè una persona deixi de menjar carn. Els beneficis i els perjudicis són encara un tema controvertit, ja que cada investigador o metge té el seu propi punt de vista, que es recolza en fets científics.
Per descomptat, el principal avantatge de la carn és que és una font de proteïnes, que al seu torn compleix la funció de reposició d’energia i també reposa les necessitats humanes de macro i micronutrients (enriquiment amb ferro, zinc). Però els beneficis i els perjudicis de la carn depenen en gran mesura del seu origen i varietat.
Per exemple, el porc conté vitamines del grup B, ferro, zinc, però molts consideren que el porc és carn impura, ja que l’animal és omnívor i poc exigent en els aliments. La vedella neutralitza l’àcid clorhídric, que és la causa de l’acidesa a l’intestí. Però el mal de la carn rau en el fet que els animals es vacunen constantment i se’ls injecta diversos antibiòtics que, per descomptat, no només entren a la llet, sinó també a totes les parts del cos de l’animal, en particular, a la carn. Els beneficis del xai són el contingut de vitamina B, potassi, ferro, iode, magnesi. Però no es recomana menjar carn per a persones amb trastorns de l’aparell locomotor i amb malalties dels ossos i de les articulacions, ja que la superfície dels ossos del moltó és “rica” en bacteris que contribueixen al desenvolupament de l’artrosi i l’artritis. La carn de conill és un magatzem de vitamines B i C, a més de diversos minerals (àcid nicotínic, manganès, zinc, fòsfor, ferro, cobalt, etc.). El baix contingut calòric del producte permet incloure’l al menú fins i tot per a persones que es neguen a menjar carn a causa del seu alt contingut en greixos.
Però el dany d’aquesta espècie és que conté bases purines, que posteriorment es converteixen en àcid úric al cos. És possible reduir el contingut de bases nocives mitjançant un tractament tèrmic prolongat, canviant sistemàticament l’aigua. La carn de pollastre és rica en vitamines A, B i E, no conté molts greixos. Però, com el bestiar, el pollastre es vacuna periòdicament i s’hi injecten diverses hormones i antibiòtics per accelerar el procés de creixement.
Com a regla general, moltes persones no poden viure sense carn. Es recomana que redueixin el consum i el volum de carn consumida diàriament. És aconsellable combinar productes carnis amb herbes, ja que en aquest cas es millora la percepció i l'assimilació per part del cos. Com a experiment, podeu provar d’abandonar completament la carn almenys un cop a la setmana. L’efecte positiu consisteix a descarregar el cos d’un producte alimentari força pesat.
Molt sovint, el dany de la carn s’associa amb un processament inadequat. Per exemple, durant la cocció, queden al brou substàncies nocives que afecten negativament l’estat del cos humà. La carn fregida es pot menjar extremadament rarament, ja que a la crosta cruixent resultant s’acumulen elements nocius amb carcinògens que apareixen quan s’escalfa l’oli. Les millors opcions per preparar plats de carn són la de guisar, bullir o coure amb productes de qualitat. No feu un ús excessiu de la quantitat de carn que mengeu per no danyar el vostre cos en el futur.
