La carn de peix gat es distingeix per l’absència d’ossos petits, així com per un alt valor nutritiu a causa del contingut de vitamines i microelements. Per tant, menjar aquest peix d’aigua dolça no només és agradable, sinó que també és saludable. Normalment es cou al forn o es fregeix, però també es pot fer una sopa de peix deliciosa i molt rica a partir de bagres.
Normes per elaborar una deliciosa sopa de peix gat
Per a la sopa de peix, el millor és fer servir el cap i la cua de peix gat; d’aquestes parts s’obté el brou més ric, caracteritzat per la consistència correcta i lleugerament enganxosa. 10-15 minuts abans d’acabar la cocció, podeu afegir trossos de filet de peix per fer el plat més satisfactori.
Per eliminar l’olor de fang característic del bagre, els peixos s’han de netejar a fons de mucositat i esbandir-los sota l’aigua corrent. A continuació, talleu-los a trossos i poseu-los a remull durant 20 minuts amb suc de llimona diluït en aigua. O afegiu un parell de preses de vodka directament al brou mentre bulliu el peix.
El millor és preparar aquest plat a partir de bagre fresc, ja que el peix refredat o descongelat canviarà lleugerament el gust de la sopa de peix. Els plats han de tenir el fons i els costats gruixuts.
És molt important coure la sopa de peix a foc lent perquè el brou no bulli. Els peixos de l’orella haurien de languidar. En aquest cas, no es recomana tancar la cassola amb una tapa. Això es pot fer al final, quan l’orella ja està preparada.
Sopa de peix gat amb tomàquets i vodka
Per preparar aquest plat, necessitareu:
- el cap i la cua d'un bagre;
- 500 g de filet de silur;
- 5 patates;
- pastanaga;
- arrel de julivert;
- cap de ceba gran;
- 2 tomàquets;
- 4 litres d’aigua;
- un munt de cebes verdes;
- 10 pèsols de pimenta;
- sal gruixuda i pebre negre;
- 200 ml de vodka.
Assegureu-vos de treure les brànquies del cap del bagre, després talleu-les per la meitat i renteu-les amb aigua corrent juntament amb la cua i el filet. Posar el cap i la cua en un cassó, afegir la ceba sencera pelada i l’arrel de julivert, tapar amb aigua i posar a foc mig.
Quan el brou comenci a bullir, traieu amb cura tota l'escuma, reduïu la flama i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Passat el temps assignat, aboqueu-hi el vodka, afegiu-hi el filet tallat a trossos en porcions a la cassola i deixeu-ho coure 10 minuts més. A continuació, poseu el peix en un plat, rebutgeu l’arrel de ceba i julivert, coleu el brou i torneu a bullir.
Afegiu patates i pastanagues picades grosserament al cassó. Al cap de 10 minuts, afegiu sal i pimenta. Quan les verdures estiguin a punt, torneu els filets de peix, el cap de peix gat i la carn de cua al brou. Pebreu i afegiu-hi els tomàquets, després de fer-hi uns talls cruciformes. Escampeu-les amb ceba verda picada, traieu-les del foc, tapeu-les i deixeu-les durant 5 minuts per infondre-les i tastar-les encara millor.
Aboqueu la sopa preparada en plats fins que els verds tinguin temps de canviar de color. Serviu-lo amb pa negre i rodanxes de llimona.
