Menjar peix cru pot causar greus problemes de salut. El fet és que aquest producte pot ser portador de moltes infeccions i paràsits. El peix cru s’ha de cuinar amb cura. En aquest cas, s’ha de prestar una atenció especial al procés de sanejament i al procediment de carnisseria.
Peix cru i helmints
Els cucs són el problema més comú que pot resultar de menjar peix cru. Els cucs poden aparèixer a causa d'una cocció incorrecta, una cocció insuficient o una descongelació i congelació repetides d'aquest producte.
Els cucs pertanyen a la categoria de paràsits que causen greus danys a la salut humana. Els helmints no només afecten el sistema gastrointestinal, sinó que també tenen un efecte perjudicial sobre els òrgans respiratoris i circulatoris. En absència d’un tractament oportú, els cucs s’estenen ràpidament per tot el cos i debiliten significativament el sistema immunitari. La persona es torna irritable i sent un trencament constant.
A més dels helmints, si s’utilitza malament el peix cru, hi ha risc d’infecció per tènia i anisacidosi. Els cucs de tènia i anisakida s’adhereixen fermament al fetge o als òrgans digestius i absorbeixen activament els nutrients. A més, la persona infectada pateix una sensació de fam constant.
Verí en peix cru
L’hàbitat dels peixos també juga un paper important en l’avaluació dels seus beneficis primaris per a la salut per als humans. Si l'aigua estava massa contaminada o contaminada amb substàncies tòxiques, en absència del tractament tèrmic del producte, tots els components nocius entraran al cos humà.
Menjar peixos contaminats pot provocar una intoxicació greu per metalls o pesticides. És per això que, abans de tastar o preparar un plat de peix cru, assegureu-vos de prestar atenció a la informació sobre el lloc on es va pescar.
Normes per menjar peix cru
Per protegir-se de possibles infeccions amb paràsits continguts en el peix cru, cal seguir diverses regles importants. En primer lloc, heu de parar atenció al tipus de peix. En la seva forma crua, en cap cas heu de menjar varietats que viuen en rius, llacs o estanys. Per a aquests experiments culinaris, només són adequats els peixos que han estat criats exclusivament en captivitat.
Per al consum són adequats els peixos crus, oceànics o marins, que han estat sotmesos al procés de congelació per xoc una sola vegada. Si aquest procés s’ha dut a terme repetidament, la probabilitat d’infecció amb paràsits arriba al màxim.
Per tal que tots els paràsits morin completament en peix cru, s’ha de realitzar el procediment de congelació durant almenys diversos dies. Es recomana congelar persones grans fins i tot durant 8-10 dies. Els experts observen que, a causa del refredament prolongat, no només moren els bacteris nocius, sinó també les larves de la majoria de paràsits.
