Molta gent tria l’oli refinat sense pensar en absolut si pot perjudicar la seva salut. Aquest oli s’utilitza sovint per fregir i s’afegeix a les amanides. Tot i això, aquest producte no és segur. Quin mal comporta aquest oli al cos humà?
Tota mestressa de casa sap que no es pot prescindir de l'oli a la cuina. Avui en dia a qualsevol botiga es pot trobar un oli que compleixi qualsevol requisit. Hi ha olis refinats i no refinats, gira-sol, oliva, llinosa, noguera, camelina i molts altres olis. Molts creuen que si l'etiqueta diu "sense colesterol, ni conservants ni colorants, ni transgènics, rics en vitamines", això és cert. Tot i això, malauradament, aquestes paraules no sempre contenen la veritat.
Anteriorment, gairebé totes les llars tenien oli de gira-sol sense refinar, que s’afegia amb èxit a les amanides, a les vinagretes i que s’utilitzava per fregir. Però aquest oli té una olor força forta, que no agrada a tothom. La indústria moderna ofereix oli inodor, refinat i desodoritzat, que suposadament es pot utilitzar per cuinar qualsevol aliment. I no totes les persones s’imaginen com es crea aquest producte.
Com s’obté el petroli refinat
Les llavors recollides es col·loquen en enormes envasos, que s’omplen d’hexan (un dissolvent orgànic). Després d'això, comença el procés de separació de l'oli.
L’hexan és una part de la gasolina sintètica, els vapors de la qual tenen un marcat efecte narcòtic. Malauradament, després de processar l’oli resultant, és impossible eliminar completament la presència d’hexà. Els fabricants utilitzen una solució alcalina i vapor per eliminar el dissolvent. Després, l'oli se sotmet a un procediment de refinament, després del qual desapareixen totes les substàncies i vitamines útils. Amb l’ajut de la terra de diatomees que s’utilitza com a sorbent, l’oli es decolora. Després es filtra i desodoritza addicionalment per eliminar l’olor.
Per què és perillós aquest petroli?
Durant totes les operacions realitzades, es produeix la deformació de les molècules d’àcids grassos de forma natural. Es converteixen en greixos trans, que el cos humà no absorbeix. L’oli refinat té un contingut de greixos trans fins al 25%. A poc a poc, s’acumulen al cos i poden provocar diverses malalties. En particular, el dany del petroli refinat és que el consum excessiu d’ell en els aliments pot conduir al desenvolupament de càncer, provocar aterosclerosi, alterar les hormones i el correcte funcionament del sistema cardiovascular i afectar negativament els processos metabòlics.
Val la pena recordar que fregir en oli refinat està estrictament contraindicat. Per què? El fet és que, sota la influència de les altes temperatures, aquesta substància es converteix en una substància verinosa que enverina qualsevol aliment.
