Els ous són un dels productes alimentaris més antics que la gent ha menjat i utilitzat per preparar altres plats durant més d’un mil·lenni. Actualment també tenen molta demanda, ja que contenen diversos nutrients. Tot i això, no tots els ous d’espècies d’ocells són ben absorbits pel cos. A més, el seu mal ús està ple de malalties perilloses.
Instruccions
Pas 1
Els ous de guatlla es consideren els més útils. En comparació amb qualsevol altre, contenen diverses vegades més potassi, ferro, vitamines del grup B i vitamina A. A més, són rics en zinc, seleni, sofre, calci, vitamines E i D. El rovell d’aquest ou s’enriqueix amb un aliment sa greix, pel que és molt nutritiu. A més, segons els experts, els ous de guatlla es poden consumir crus sense perill, sense por a contraure salmonel·losi. El cas és que la temperatura corporal de les guatlles és un parell de graus superior a la d’altres aus, de manera que els agents causants d’aquesta malaltia als seus ous simplement no sobreviuen. És per això que aquest producte es pot donar cru, fins i tot als nens.
Pas 2
Els ous de gallina es consideren una mica menys útils. Contenen menys nutrients i la seva proteïna és molt més propensa a causar al·lèrgies que la proteïna dels ous de guatlla. Malgrat això, els nutricionistes i els metges recomanen incloure aquest producte a la dieta almenys diverses vegades a la setmana. El rovell dels ous de gallina és ric en àcids grassos essencials i l’organisme absorbeix la proteïna gairebé completament. A més, contenen moltes vitamines i minerals que una persona necessita per sentir-se bé. L’inconvenient d’aquest producte és la possible presència de bacteris salmonel·les, per tant, no és desitjable menjar-los crus.
Pas 3
Els ous d’ànec i d’oca es mengen amb molta menys freqüència, tot i que també són molt nutritius. Tenen un alt contingut en proteïnes, vitamines, calci i magnesi. Tot i això, són més grassos que la guatlla i el pollastre. A més, tenen un gust específic pronunciat. El risc de contraure bacteris Salmonella és molt elevat, de manera que els ous d’ànec i d’oca només s’han de menjar durs.
Pas 4
De vegades mengen ous d’estruç, el pes dels quals comença a partir de 500 g. Els ous remenats d’un d’aquest testicle poden alimentar fins a 10 persones. Els seus beneficis també són força elevats: amb un baix contingut en greixos i colesterol, contenen moltes vitamines i aminoàcids valuosos. Tot i això, els ous d’estruç només es poden tastar a l’estiu, però tenen un sabor bastant específic.
Pas 5
Quant a quina forma és millor menjar ous, tot depèn del seu tipus. Per tant, la guatlla és molt més útil per menjar crua: d’aquesta manera s’absorbeixen millor, conserven totes les substàncies útils i tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac. El rovell dels ous de gallina és millor absorbit pel cos en la seva forma crua i la proteïna en bullida. Tot i això, per no emmalaltir de salmonel·losi i alhora conservar la majoria de les vitamines, és millor menjar-les cuites tendres. Els ous d’ànec i d’oca només s’han de menjar si són durs. Els estruços, per regla general, només són adequats per cuinar ous remenats o truita.
