El cuscús s’anomena cereal per error. De fet, aquestes petites boles daurades són les més properes a les pastes de blat dur. I, igual que la pasta casolana, podeu fer el vostre propi cuscús des de zero a casa.
És necessari
- - 1 pal de canyella;
- - 1 fulla de llorer;
- - 1 quilogram de sèmola;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 1 ½ cullerada de farina;
- - 250 ml d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu uns 250 ml d’aigua tèbia bullida en una ampolla de ruixat. Combineu la sèmola amb sal i farina en un bol ample. Polvoritzeu la barreja amb líquid d'una ampolla de polvorització i remeneu amb un moviment circular amb les palmes. La sèmola s’ha d’humitejar uniformement i fer rodar boles petites.
Pas 2
Col·loqueu la sèmola en un colador amb forats d’uns 0,25 mm de diàmetre i poseu-la damunt d’un altre bol. Feu servir una cullera o una espàtula per fregar la sèmola mullada per un colador.
Pas 3
Bullim uns quants litres d’aigua i hi posem canyella i fulles de llorer. Col·loqueu estris de cuina sobre el vapor que puja. Cuineu la sèmola al vapor durant 15 minuts, sense deixar de remenar, evitant que formi grans grumolls. Tapar i coure uns 30 minuts més, remenant cada 5-7.
Pas 4
Poseu en un bol el cuscús obtingut de la sèmola, barregeu-ho amb mantega i suavitzeu-lo suaument amb una forquilla. El producte obtingut d’aquesta manera es pot conservar a la nevera, cobert amb paper film, durant 2-3 dies.
Pas 5
Torneu a posar el cuscús a la caldera doble i deixeu-ho coure 15 minuts més i, a continuació, coleu-lo de nou a través d’un colador. El cuscús casolà està a punt.
