Un ou de gallina és un autèntic rebost on s’emmagatzemen vitamines, greixos equilibrats, microelements i macroelements, lecitina, lisozima, colina i àcid araquidònic. Tot i això, es considera que el valor més gran d’un ou són les proteïnes amb una composició selectiva d’aminoàcids, que estan presents tant al rovell com a la proteïna, només en proporcions diferents.
Contingut de proteïnes
En 100 g de clara d’ou hi ha 11,1 g de proteïnes, mentre que en 100 g de rovell el seu contingut supera els 16 g. Per tant, el rovell d’ou està més saturat de proteïnes d’alt grau, cosa que permet complir les necessitats diàries del cos per a proteïnes un 7%. Gràcies al tractament tèrmic, l’ou s’absorbeix millor que la clara d’ou crua; no deixa toxines als intestins i s’absorbeix gairebé el 98%. Al mateix temps, la proteïna crua és més eficaç per reduir l’acidesa del suc gàstric, però la seva absorció és molt més difícil. Per a una fàcil assimilació de proteïnes, es recomana bullir els ous bullits o batre / triturar amb sucre.
Un ou de gallina mitjà conté 6 g de proteïna d’alta qualitat en forma de proteïna animal que es troba tant a la capa de proteïna com a la del rovell. Per obtenir-ne la màxima quantitat, no heu d’escatimar la mida i la varietat dels ous comprats i, si és possible, també es recomana prestar atenció a la raça i l’edat de la gallina ponedora. Per cobrir una sola porció de proteïna, heu de menjar unes 10 clares d'ou cuites o 2-3 rovells que no estan condimentats amb res. Això proporcionarà al teixit muscular del cos la quantitat necessària de material de construcció.
Receptes de batut de proteïnes
Per no menjar ous de gallina sense res, podeu preparar còctels deliciosos i saludables que cobriran la necessitat de proteïnes del cos. Per tant, per preparar un d’aquests batuts de proteïnes, heu de barrejar 5 clares d’ou, 1 culleradeta de mel, 250 g de llet i tres nous pelades en una batedora. Els atletes experimentats recomanen no fer ous de gallina, sinó ous de guatlla, que no contenen salmonella, per fer còctels proteics. El còctel es bat fins que s’obté una estructura homogènia i es beu refrigerat. També podeu utilitzar un ou sencer, amb clara i rovell.
Per fer un batut de proteïnes, heu de prendre 500 g de llet refrigerada desnatada, uns plàtans, 2 proteïnes crues i 1 culleradeta de sucre de canya o mel. Tots els ingredients es munten en una batedora i després es pot consumir el còctel en lloc d’esmorzar.
Per preparar una barreja nutritiva de proteïnes, heu de trossejar finament 2 plàtans, afegir-hi 3 iogurt baixos en greixos, mitja llauna de llet condensada i 2 ous de gallina o guatlla crus. Tots els components es barregen a fons i es col·loquen a la nevera, després es consumeix la barreja en 150-200 g cada 30 minuts després de menjar.
