L'amanida "Arengada sota un abric de pell" és un plat nacional de Cap d'Any. Hi ha moltes receptes d’aquest plat. Podeu preparar una amanida segons la recepta clàssica, o bé segons l’original, amb l’afegit de bolets. El gust no en patirà, però només millorarà. Dels ingredients indicats, obtindreu 2 racions d’amanida de vacances. Temps de cocció: 30 minuts.
És necessari
- • Filet d’arengada - 400 g
- • Cap d’arc
- • Oli: 3 cullerades.
- • Bolets xampinyons - 0,5 kg
- • Patates: 3 peces
- • Pastanagues - 3 peces
- • Remolatxa gran
- • Maionesa - 100 g
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates, dues pastanagues i la remolatxa.
Pas 2
Renteu i tritureu la resta de pastanagues.
Pas 3
Piqueu la ceba i els bolets i fregiu-los.
Pas 4
Barregeu pastanagues, cebes i bolets. Passeu per un molinet de carn o tritureu-ho amb una batedora.
Pas 5
Peleu i talleu el filet d’arengada.
Pas 6
Poseu l'anell culinari en un plat preciós i traieu la primera capa: l'arengada.
Pas 7
Poseu una capa de patates a sobre de l'arengada. Cobriu-lo amb maionesa.
Pas 8
Poseu pastanagues picades, cebes i bolets sobre una capa de patates.
Pas 9
Poseu pastanagues bullides a sobre del caviar i després remolatxa.
Pas 10
És molt important prémer cada capa cap avall, en cas contrari l’amanida no mantindrà bé la seva forma.
Pas 11
Traieu l’anell i guarniu l’amanida amb bolets, trossos d’arengada, ou ratllat o herbes fresques.
