El salmó rosat és un tipus popular de peix vermell. Té un sabor delicat, un alt contingut de vitamines i àcids grassos. El salmó rosat cuinat en massa és un plat original que pot decorar una taula festiva.
El salmó rosa és un peix amb un alt valor nutritiu. En comparació amb alguns altres tipus de peix vermell, no és greixós i el seu preu és relativament assequible. Tot això fa que el salmó rosa i els seus plats siguin molt populars. Es recomana el seu ús en aliments per millorar el funcionament del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular. El salmó rosat conté una gran quantitat de fòsfor i altres compostos minerals que reforcen el sistema locomotor.
El salmó rosat es pot menjar salat, al forn. El peix fregit també té un sabor ric. Per fer el plat encara més deliciós i satisfactori, podeu coure salmó rosat en massa. La massa és una massa en què cal submergir trossos de peix abans de cuinar-los. Es basa en farina i ous, però com a additiu es pot utilitzar no només aigua normal, sinó també aigua mineral, a més de cervesa. Cal tenir en compte que qualsevol arrebossat augmenta molt el contingut calòric d’un plat de peix.
Salmó rosat en massa
La recepta clàssica del peix en massa és universal. El salmó rosat en aquest cas resulta molt tendre i saborós. Per preparar el plat necessitareu:
- 500-700 g de filet de salmó rosa;
- una mica de sal;
- 2 ous;
- 5 cullerades de farina;
- Aigua congelada;
- espècia:
- oli vegetal.
Passos de cocció:
- Esbandiu el filet de salmó rosa i traieu tots els ossos petits. No cal eliminar la pell, ja que els filets sense pell no mantenen bé la seva forma. Talleu el peix a porcions i saleu-lo lleugerament.
- Trenqueu els ous en un bol separat, bateu-los amb una forquilla, afegiu-hi farina, sal una mica, pebre. Aboqueu suaument l'aigua a la barreja d'ou i farina, sense deixar de remenar, per obtenir una massa prou fina i sense grumolls. Refredar bé l’aigua prèviament.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Submergiu cada tros de peix a la massa i poseu-lo en una paella. Fregiu el salmó rosat durant 5-7 minuts per cada costat. El temps de torrat depèn del gruix de les peces. Necessiteu molt d’oli per preparar aquest plat, ja que la massa l’absorbeix molt bé.
- Poseu el peix en massa sobre tovallons de paper gruixut durant uns minuts. Durant aquest temps, l’excés de greix s’absorbirà al paper. És millor servir salmó rosat calent. Aquest plat es pot complementar amb patates bullides, arròs bullit o qualsevol altre plat secundari, guisats de verdures. A l’hora de servir, podeu decorar el peix amb una falca de llimona, fulles d’enciam.
Salmó rosat amb massa de cervesa
El salmó rosat en massa de cervesa es pot consumir tant calent com fred. És ideal com a berenar fred. Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de filet de salmó rosa;
- mig got de farina;
- un got de cervesa;
- 2 ous;
- una mica de sal;
- oli vegetal (preferiblement refinat).
Passos de cocció:
- Talleu el filet de salmó rosa rentat en petites porcions. Primer s’han d’eliminar els ossos. Saleu el peix.
- En un bol profund, bateu els ous i, a continuació, aboqueu-hi la farina i afegiu-hi poc a poc la cervesa, afegiu-hi una mica de sal. En aquest cas, s’ha de remenar la barreja perquè no quedi cap grumoll de farina. Si encara queden grumolls, podeu batre lleugerament la barreja amb una batedora a la velocitat mínima o amb un batedor. Ha de fer que la massa sigui una mica més gruixuda que la massa de creps.
- Submergiu els trossos de peix en farina. Això és necessari per mantenir més massa.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. És millor utilitzar gira-sol refinada perquè el peix no adquireixi una olor estranya. Introduïu els trossos de peix en massa un a un i poseu-los en una paella. Fregiu els filets d’un costat durant 5-7 minuts i, a continuació, gireu-los a l’altre costat i també fregiu-los durant 5-7 minuts.
- Col·loqueu els trossos de peix fregit en massa sobre un paper absorbent. Quan s'hagi absorbit l'excés de greix, serveix el plat en un plat separat. Podeu decorar el peix amb fulles d’enciam i pebre vermell mòlt.
Salmó rosat en massa amb formatge
L’addició de formatge proporciona a la massa encara més valor nutritiu i sabor original. El salmó rosat a la pasta de formatge no es pot cuinar en una paella, sinó al forn. Per a això, necessitareu:
- 700 g de salmó rosa (canal);
- 2 ous;
- una mica de sal (preferiblement gruixuda);
- 150 g de formatge;
- aigua (aproximadament 1 got);
- mig got de farina.
Passos de cocció:
- Esbandiu el salmó rosat i talleu-lo en filets d’uns 1,5 cm de gruix i saleu cada filet.
- Batre els ous en un bol separat, afegir la farina, sal, barrejar bé i abocar a poc a poc aigua freda, remenant la massa. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i aboqueu-ho en un bol i, tot seguit, barregeu-ho tot de nou. La massa ha de ser prou espessa. Submergiu cada bistec amb farina i submergiu-ho a la massa.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C. Unteu una placa de forn amb oli vegetal o tapeu-la amb paper sulfuritzat. Poseu els filets a la massa sobre una plata de forn i col·loqueu-los immediatament al forn calent. Coeu el plat durant uns 15 minuts.
El salmó rosat en massa, preparat segons aquesta recepta, no és molt ric en calories, ja que durant el procés de cocció no cal fregir el peix en oli vegetal.
Salmó rosat en massa a base d’aigua mineral
El peix adquireix un gust molt interessant si no utilitzeu aigua normal, sinó aigua mineral per fer massa i també hi afegiu verds picats. Per fer un plat tan senzill, necessitareu:
- 700 g de filet de salmó rosa;
- mig got d’aigua mineral;
- suc d'un quart de llimona;
- mig got de farina;
- 2 ous;
- un munt d’anet o julivert:
- una mica de sal;
- oli vegetal.
Passos de cocció:
- Talleu el filet de salmó rosa a trossos en porcions. Condimentar amb sal i regar amb suc de llimona.
- Batre 2 ous en un bol separat. Afegir la farina i abocar-hi aigua mineral. Abans s’ha de refredar fortament. Això és necessari perquè l’arrebossat sigui tendre i ventilat. Per a aquesta recepta, és millor utilitzar aigua mineral medicinal, que conté una gran quantitat de sals i té un sabor ric, però l’aigua carbonatada regular també està bé. Remeneu tots els ingredients. La massa acabada hauria de ser força líquida.
- Piqueu l’anet o el julivert finament i afegiu-lo a la massa i, a continuació, torneu-ho a barrejar bé.
- Estireu els trossos de filets amb farina i, a continuació, baixeu-los a la massa i fregiu el peix en una paella calenta durant 5-7 minuts per cada costat. També podeu coure-ho al vapor sota una tapa tancada durant 3-5 minuts, però en aquest cas, el salmó rosat fregit no resultarà cruixent.
Salmó rosat en pasta de mostassa
Una recepta original molt senzilla, però al mateix temps, de salmó rosat en arrebossat implica l’ús de mostassa. Per preparar el plat necessitareu:
- 800 g de filet de salmó rosa;
- mig got de farina;
- un got d’aigua gelada;
- 2 ous;
- una mica de sal;
- pebre blanc;
- oli vegetal (preferiblement refinat);
- 1-2 cullerades de mostassa.
Passos de cocció:
- Talleu el filet de salmó rosat en diversos trossos, afegiu-hi sal.
- Bateu els ous en un bol separat, afegiu-hi farina i aigua gelada. Pebreu una mica la massa. Utilitzeu pebre blanc en lloc de pebre negre normal. Té un gust més suau, perfecte per al peix. Afegiu-hi mostassa ben calenta i barregeu-ho bé. La massa ha de ser gruixuda però encara escorreguda.
- Introduïu els trossos de filet en farina i submergiu-los en la massa, i fregiu-los en una paella durant 5-7 minuts per cada costat. El peix en pasta de mostassa també es pot coure al forn a 180 ° C durant uns 15 minuts.
El salmó rosat cuinat en pasta de mostassa es pot servir com a berenar independent, distribuït en fulles d’enciam. Aquest plat conserva el seu excel·lent sabor fins i tot després de refredar-se completament.
