Tsakharajyn és un dels molts plats nacionals del poble osset. Els ossets sempre han estat famosos pels seus pastissos plans i pastissos amb diversos farcits. Una d’elles són les tapes de remolatxa amb formatge.
És necessari
- Per a la prova
- - aigua 2, 5 cullerades;
- - farina;
- - sucre 1 cullerada;
- - llevat 1, 5 culleradetes;
- - mantega 100 g;
- - sal.
- Per omplir
- - tapes de remolatxa 300 g;
- - cebes verdes;
- - anet;
- - Formatge adyghe 150 g;
- - crema agra 1, 5 cullerades;
- - mantega 50 g;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per a la massa, diluïu el llevat en 1/2 tassa d’aigua tèbia, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-ho calent durant 30 minuts. A continuació, poseu sal, sucre i massa a la resta d’aigua tèbia, remeneu-ho tot i afegiu-hi farina. Pastar una massa suau perquè s’enganxi lleugerament a les mans. Tapeu-lo amb paper d'alumini, deixeu-lo llevar durant 2 hores.
Pas 2
Per al farciment, talleu tots els greens fins, ratlleu el formatge, trossegeu la mantega i barregeu-ho tot amb crema de llet.
Pas 3
Agafeu 1/3 de la massa, esteneu el pastís, poseu-hi el farcit i saleu-ho. Reuneix les vores de la truita al centre del pastís, cinta sobre el centre del pastís per fer una truita farcida. Doneu la volta al pastís, costureu-lo cap avall i aplaneu-lo, fent-lo una mica més pla. Passeu-ho a una plata per coure i feu un petit tall al centre.
Pas 4
Coure-ho al forn preescalfat a 200 * C, primer al prestatge inferior durant 5 minuts i després al prestatge superior durant 20 minuts fins que estigui daurat. Unteu el pastís acabat amb mantega.
