Una esterilització adequada de les llaunes és una de les etapes més importants en la preparació dels espais en blanc per a l’hivern. Normalment depèn de l’esterilització si els aliments en conserva es mantindran fins a la primavera o es deterioraran ràpidament. Esterilitzar pots i tapes amb vapor calent és senzill però eficaç.
En primer lloc, abans de qualsevol tipus d’esterilització, heu de seleccionar pots en els quals s’emmagatzemaran les peces. Aquestes llaunes han de tenir les tapes també de la forma correcta, sense signes de deformació. Les llaunes i tapes seleccionades són imprescindibles
Les nostres mares i àvies van utilitzar l'esterilització amb vapor calent, perquè aquest mètode és molt senzill i assequible. Cal agafar una cassola ampla, omplir-la aproximadament la meitat amb aigua i portar a ebullició. Després que l'aigua bulli, tireu-hi les tapes i poseu-hi la reixa del forn per sobre. al coll i En aquest moment, heu de preparar una tovallola de cuina per assecar llaunes i tapes; ha de ser neta i planxada.
Traieu amb cura els pots esterilitzats calents de la reixeta amb guants de forn i traieu les tapes amb dues forquilles o pinces i poseu-les cara amunt sobre una tovallola.
Si en el moment d’enrotllar escabetxos o melmelades, les llaunes encara conserven gotes de condensació, cal fer-ho amb un drap o tovallola planxada neta.
