La recepta dels tomàquets marinats amb tapes de pastanaga es diu "Donzelles vermelles" per una raó. Els tomàquets de mida petita en un pot semblen realment vermells i bonics, no esclaten quan s’aboca. I les tapes de pastanaga a la part inferior i els laterals aporten intriga al tast. Després d’haver fet aquesta preparació una vegada, molts repeteixen la recepta del “bis” durant molts anys, lloant el gust dels amics i veïns.
Per què aquesta recepta és tan popular entre les mestresses de casa? Es tracta de l’aspecte dels tomàquets i de la seva preparació, així com del sabor impressionant. Aquesta opció per a la conservació de la llar encara no s’ha convertit en avorrida per a les llars i els hostes, de manera que a l’hivern serà rebuda amb força durant una festa. Per cert, les tapes de pastanaga substituiran totes les espècies i condiments, donaran als tomàquets el seu aroma poc perceptible i afegiran picant a les fruites madures.
Per què són bons els tomàquets amb tapes de pastanaga?
- En primer lloc, el seu aspecte interessant. Si traieu i obriu un pot davant dels vostres convidats, tothom se sorprendrà del que hi ha, us preguntaran per què calen les tapes, segur que ho intentaran i ho apreciaran.
- En segon lloc, no hi ha espècies ni condiments a la recepta: ni anet, ni grans de pebre, ni fulles de llorer ni cebes. Però el gust i l’olor són impressionants. Els tomàquets són tous, la pell és fina.
- En tercer lloc, escabetxar tomàquets amb tapes és molt senzill, no cal bullir llaunes, mantenir-les capgirades tota la nit sota una manta. S'aboca aigua bullent 2 vegades, després s'adoba i ja està.
Recepta per a "Donzelles vermelles"
Diré que val la pena recordar la regla: és millor tastar aquests tomàquets un mes després de la filada (és a dir, és el que es recomana insistir els tomàquets sota la tapa, sense obrir-los). Potser després del primer mostreig, semblarà que han fet poques existències.
El que necessiteu per cuinar, sense comptar les llaunes i tapes de mig litre o litre amb una màquina de cosir:
- tomàquets densos i petits (podeu seleccionar tomàquets com a màxim monedes de 5 rubles i, millor, més petites);
- tapes de pastanaga acabades de collir de la carena.
Com adobar:
- Esterilitzeu els pots rentats amb vapor o al microones, al forn.
- A la part inferior de cada un, poseu aproximadament una quarta part de les tapes de pastanaga, estrenyent-les més fortament com un "niu".
- Amb suavitat, sense esprémer, escampeu uns tomàquets petits a sobre de les tapes, ompliu-los els pots fins a la vora.
- Aboqueu-hi aigua bullent calenta, tapeu-la amb tapes i deixeu-la reposar durant 15 minuts. En aquest moment, només podeu tenir temps de coure l’adob segons una senzilla recepta.
- Les proporcions per a l’abocament de marnades són senzilles: per a 1,5 litres d’aigua es necessiten 8 cullerades de sucre amb un petit portaobjectes i 3 cullerades de sal de roca. També haurà d’abocar 1 culleradeta d’essència de vinagre al 70% després de bullir.
- Abans que bulli l’adob, heu de buidar l’aigua una mica verda dels pots.
- Ara, després d’esperar a bullir la marinada i abocar el 70% de vinagre al líquid salat, cal abocar els tomàquets fins a la vora amb aquesta composició, estrènyer immediatament els pots amb tapes.
Això és tot, el procés d’adobació s’ha completat, amb el temps tot el procediment triga aproximadament una hora, inclosa la preparació de llaunes i tomàquets. I el resultat són aquestes "noies vermelles", com al vídeo següent.
