La carn d’ànec és increïblement sucosa, densa i té un sabor específic agradable. Conté tots els oligoelements i vitamines necessàries per al cos, de manera que menjar-lo és molt beneficiós per a la salut. L’ànec al forn amb pomes i mel sempre ha estat i continua sent un plat exquisit a qualsevol taula festiva.
És necessari
-
- 1 ànec;
- 7 grans d'all;
- 1 culleradeta de curri
- sal;
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
- 4-5 pomes;
- 3 cullerades. l amor;
- 1 ceba;
- julivert i anet.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu un ànec refrigerat però no congelat per cuinar. Esbandiu-lo bé i assequeu-lo amb un paper absorbent. A continuació, fregueu amb força l’interior i l’exterior de la canal amb una barreja d’all, curri, sal i pebre negre.
Pas 2
Fixa les cuixes i el pit en diversos llocs amb escuradents perquè, en el futur, la pell de l’ànec no es trenqui i quedi cruixent. Deixeu la carcassa en un lloc càlid durant dues o tres hores per sucar-hi les espècies aromàtiques.
Pas 3
A continuació, trossegeu finament el greix de l’ànec i foneu-lo en una paella calenta, traieu-los immediatament.
Pas 4
Recordeu que les pomes han de tenir un gust àcid, i podreu aconseguir l’equilibri adequat de gustos combinant pomes àcides i mel dolça. Renteu-los amb aigua freda, eixugueu-los, traieu-los del nucli i talleu-los a daus grans.
Pas 5
Salteu lleugerament les pomes amb greix d’ànec i afegiu-hi mel. A continuació, feu-los coure a foc lent durant cinc o set minuts més i refrigereu-los.
Pas 6
Farciu la canal amb pomes fregides, tanqueu el forat amb una ceba. Després d'això, poseu l'ànec en un plat de forn especial, cobriu-lo amb paper d'alumini per sobre i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant una hora i mitja.
Pas 7
Passat el temps, traieu l’ànec del forn, traieu el paper d’alumini, raspalleu la carcassa amb mel i torneu-la a enviar. Coeu-ho durant trenta o quaranta minuts més, regueu l’ocell amb el suc resultant de tant en tant.
Pas 8
Poseu l’ànec acabat en un plat, traieu la ceba i els escuradents. Traieu les pomes amb les quals estava farcida, fregueu-les per un colador fi, cuineu-les entre deu i quinze minuts a foc lent i feu-les servir com a salsa.
Pas 9
Deixeu reposar l’ànec entre vint i trenta minuts, hauria de “reposar” una mica després del forn. Després, guarniu-lo amb julivert fresc i anet, aboqueu-lo amb compota de pomes, serviu-lo. Bon Appetit!
