La mantega s’ha falsificat sovint darrerament. Aquest producte només es pot anomenar cremós si hi ha molt optimisme. Els fabricants sense escrúpols hi afegeixen diversos additius aliens per estalviar en producció.
Examen de l’envàs
És possible distingir la mantega natural d’alta qualitat de la margarina i d’un producte amb additius estrangers sense proves químiques especials i a casa. En primer lloc, heu de llegir atentament les etiquetes de l’embalatge del producte; si el seu contingut en greixos supera el 60%, la mantega ho és realment. Si el contingut de greixos és inferior al percentatge indicat, haureu comprat un margarina o untar.
Un tartat és un producte basat en greixos vegetals i lactis, que competeix amb la mantega i que no conté colesterol.
A més, s’ha de prestar especial atenció a la composició del producte: si conté oli de palma o cacauet, no es tracta de mantega. Aquest producte ha de contenir només greixos animals, no greixos vegetals. La data de caducitat també és important aquí: si és massa llarga, la mantega definitivament conté conservants i, viceversa, com més curta és la data de caducitat, menys productes químics i additius externs hi ha al producte.
Realitzem un experiment casolà: comprovem la naturalitat i la qualitat
Per determinar l '"autenticitat" de la mantega, talleu-ne una llesca i deixeu-la durant una hora a temperatura ambient. El producte natural es tornarà tou, però no s’estendrà per la placa, conservant la seva forma original. També podeu abocar aigua bullent sobre un tros de mantega; s’ha de fondre ràpidament i estendre-la per l’aigua com a oli o gotes groguencs.
L’estendre o margarina continuarà flotant a l’aigua bullent, dividint-se en trossos petits mentre intenteu remenar.
A més, podeu posar un tros de mantega al congelador durant tres o quatre hores, després de la qual cosa heu d’intentar tallar-lo amb un ganivet. Un producte natural sense additius s’esmicolarà i es trencarà. També podeu determinar la presència de productes químics amb una paella calenta: la mantega d’alta qualitat es fon uniformement, sense formar escuma blanquinosa ni basses d’aigua, que solen ser característiques dels greixos vegetals de baixa qualitat.
La bona mantega ha de ser llisa i dura al tacte, i el seu tall suau i brillant no s’ha de plastificar sota el ganivet. L’oli d’un agradable color groc conté definitivament colorants químics, ja que un color blanc pur i una olor cremosa discreta sempre són inherents a un producte natural. A més, la mantega real té un sabor delicat i suau sense amargor i altres impureses foranes.
