El Beshbarmak és un plat de carn de cuina asiàtica central. En traducció, la paraula "beshbarmak" significa "cinc dits", ja que aquest plat es menjava amb les mans, agafant-se amb tots els dits. Per preparar-lo, necessiteu fideus especials, podeu comprar-los ja fets o fer-los vosaltres mateixos.
Recepta de beshbarmak de xai
Per preparar beshbarmak de xai en una olla de cocció lenta, preneu els productes següents: 1, 5-2 kg de xai, 1-1, 2 kg de patates, 2 ous, 350 g de farina de primera qualitat, 1 cullerada. oli vegetal, 2 trossos de ceba, aigua, grans de pebre negre, sal al gust.
Abocar la farina en un bol, fer una depressió al centre de la diapositiva, posar sal, abocar els ous, afegir oli vegetal. Pastar la massa. Estireu-lo molt fi i talleu-lo a trossos de 4x4 cm. Deixeu-los sobre la taula perquè s’assequin.
Renteu la carn i talleu-la a trossets. Poseu-los en una cuina múltiple, ompliu-los completament d’aigua. Configureu el programa Steam durant 1 minut. Durant aquest temps, l’aigua del multicooker bullirà. Obriu el multicooker, aboqueu el primer brou en un bol separat.
Esbandiu la carn, torneu-la a posar a la cuina lenta, afegiu-hi sal, grans de pebre negre, aboqueu aigua no més alta que la marca superior del bol. Activeu el mode "Extinció" durant 3 hores. El temps de cocció depèn de la qualitat de la carn. Al cap de dues hores, afegiu els tubercles de patata pelats i dividits a la meitat al multicooker. Peleu i talleu grossament la ceba, ompliu-la amb una mica del brou en què es va coure la carn i poseu-la a la cuina. Feu bullir el brou i apagueu el foc.
Poseu la carn i les patates preparades del multicooker i deixeu el brou. Activeu el mode "Cuinar pel parc" durant 30 minuts, durant aquest temps heu de cuinar fideus en una cuina múltiple. Poseu-lo en un multicooker per lots, cada lot es prepara molt ràpidament. Col·loqueu els fideus acabats en un plat, a sobre, patates i xai, i escampeu-los per sobre amb cebes guisades en brou i cebes verdes ben picades. Serviu el beshbarmak calent.
A més de beshbarmak, podeu servir brou colat en el qual es va coure el xai.
Beshbarmak de porc amb bolets
Per fer porc amb bolets, necessiteu 300 g de porc, 70-100 g de bolets secs picats, 2 patates, 2 cebes, 1 ou, 1/3 tassa d’aigua, 1 got de farina, una mica de sal i pebre.
Remull els bolets secs durant diverses hores. Talleu el porc a trossos petits. Rentar i tallar a daus les patates, tallar la ceba a mitges anelles. Col·loqueu les rodanxes de porc al bol multicooker i col·loqueu-les amb els daus de patata. Escampar patates amb ceba, posar bolets, afegir una mica d’aigua, sal, pebre. Establiu el mode "Extinció" durant 50 minuts.
Mentre es cou la carn, amasseu la massa de l’ou, 1/3 tassa d’aigua, farineu-la, esteneu-la i talleu els fideus a quadrats. Bulliu-lo en una cassola amb aigua bullint salada. Es triga 1 minut a coure.
Per evitar que els fideus estiguin secs, aboqueu una mica de brou al beshbarmak acabat abans de servir-lo.
Poseu els fideus en un plat i sobre ella la carn cuita amb bolets i patates.
