A l’estiu, és tan difícil negar-se un refredat dolç, el gelat, sobretot perquè molts consideren que és un producte dietètic. A veure si és així …
El principal desavantatge dels gelats és que no pot, com una barra de xocolata, estirar-se durant tot un mes. No es pot trencar una peça (com, per exemple, amb un pastís) i compartir-la amb un amic. I, per desgràcia, fins i tot la tassa de neules més ordinària conté greix suficient per oblidar-se’n durant la dieta.
El gelat clàssic sense farciment conté de 12 a 20 g de greix per cada 100 g. Per descomptat, GOST també ofereix una versió sense greixos, però és gairebé impossible trobar-lo. El consumidor exigeix "aquest gelat des de la infància" i el productor intenta satisfer el seu desig. Mentrestant, la recepta de la versió clàssica requereix que no hi hagi additius químics a la composició i que hi hagi mantega. Per descomptat, els greixos de la mantega es poden substituir, per exemple, pels greixos dels olis de coco o de palma, però el color i, sobretot, el sabor del producte es veuran afectats. I, com recordeu, estan prohibits diversos potenciadors i aromatitzants químics …
Si us trobeu amb un gelat baix en greixos al taulell, el producte s’elabora segons TU. Aquí, la composició conté anàlegs vegetals de greixos i additius aromatitzants i de color. Amb aquest gelat, envieu greixos trans al vostre cos, que els nutricionistes de tot el món culpen del problema de l’excés de pes i malalties del cor i dels vasos sanguinis. Els olis de coco i de palma són naturals però contenen àcids grassos saturats. Per descomptat, la mantega també hi és rica, però els àcids saturats que hi contenen tenen un efecte beneficiós sobre el cos, especialment sobre el sistema hormonal. Per tant, encara pot valer la pena donar preferència als gelats amb molt de greix: intenteu menjar la meitat del got i envieu la resta al congelador fins a la propera vegada. O poseu una bola petita en un bol, però decoreu-la amb un gran nombre de fruites i baies fresques.
Però un postre de gelat no és necessàriament un gelat. També hi ha sorbet i paletes …
El contingut de greix del sorbet és molt baix, aproximadament 2 g de greix per cada 100 g de llaminadures. Per tant, el contingut calòric d’una ració és d’entre 150 i 180 kcal. A més, aquest gelat té una consistència lleugera i ventilada, de manera que fins i tot una petita porció de pes visualment sembla bastant gran.
Però és millor que aquells que perden pes s’abstinguin del gel de la fruita, tot i que no conté greixos. Al centre, el gelat és una analogia de sosa congelada: aigua i sucre. I el refresc, com a font d’hidrats de carboni que augmenten instantàniament els nivells de sucre en sang, està prohibit per qualsevol dieta.
Què passa amb els gelats de la dieta?
Normalment aquest gelat conté molt poc greix, ja que es fa a base de iogurt. Un bon gelat de iogurt no conté additius artificials amb l’índex “E”, però la composició probablement contindrà greixos vegetals que, com veieu, no us resulten molt útils. Tanmateix, si segur que heu decidit mimar-vos, és millor optar-hi.
A més, no es pot deixar d’esmentar els gelats amb substituts del sucre. Molt sovint, el sorbitol i l’aspartam actuen com a edulcorant, menys sovint amb fructosa. De tant en tant també us podeu permetre unes postres d’aquest tipus, però cal recordar que una gran quantitat d’aquestes sucres poden provocar malestar estomacal. La norma és individual per a tothom, però de mitjana és d’uns 20 g, mentre que 100 g de gelat en contenen 13 g.
