La costella de porc amb verdures, formatge i all serà una excel·lent decoració per a una taula festiva o un sopar normal. Els tomàquets afegiran suc al plat i l’all afegirà un aroma únic.
El porc és suau i tendre, sucós, de manera que fer-ne costelles meravelloses és molt més fàcil que el mateix plat de vedella o d’aviram. El més important és marinar correctament la carn, de manera que les costelles sortiran fabuloses, però aquí tot depèn únicament del gust del cuiner i de la seva llar, ja que hi ha moltes opcions d’escabetx. Per a la cocció, és adequada la carn de més alt grau: llom, omòplat, pit, pernil. El sabor dolç del porc es pot complementar amb verdures, fruites, fruits secs i prunes prunes.
Costelles de porc amb tomàquets i formatge
Per preparar aquest plat, necessitareu 300-400 g de carn magra de porc, 3 tomàquets madurs, un tros de formatge dur de 200-250 g, 2 grans d’all i herbes. Talleu el porc a rodanxes d'un dit de gruix i batreu-lo pels dos costats. Salpebreu-ho i poseu-lo sobre un paper de forn pre-greixat. Es cou al forn a 180-200 ° C durant mitja hora. Després de treure la forma de l’armari, poseu les rodanxes de tomàquet, els alls picats, les matèries primeres ratllades i les herbes a les costelles. Torneu a posar-ho al forn i coeu-ho al forn durant 15 minuts més.
Porc amb verdures
Per a aquest plat, heu de prendre 600 g de filet de porc, herbes fresques al gust, marduix seca, farigola i all, sal, uns tubercles de patata, 200 g de bolets en escabetx, 2 pebrots, un parell de cebes, 2 tomàquets, un tros de formatge que pesa uns 250 g i oli de gira-sol. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes grans, trossegeu els pebrots i les cebes, trossegeu els tomàquets perquè s’obtinguin rodanxes fines. Talleu el filet de porc a rodanxes, batiu-lo pels dos costats i fregueu-ho amb sal i espècies. Després d’haver greixat una placa de forn amb oli, poseu-hi les costelles i repartiu les verdures i els bolets de manera uniforme sobre la plata de forn. Coure al forn a 190 ° C durant 30 minuts. Traieu el plat, escampeu-lo amb formatge ratllat i enforneu-lo durant 15 minuts més.
Per preparar una costella "ràpida", necessitareu 500 g de llom de porc, 2 ous, 50 g de farina de blat, 2 tomàquets, 150 g de formatge dur, all, herbes, sal, pebre, 2 cullerades d'oli vegetal. Talleu la carn a trossos de 1, 5–2 cm de gruix, col·loqueu la peça en una bossa de plàstic i batreu-la amb la part contundent del martell. Feu el mateix amb la resta de peces. Submergiu-los en farina, submergiu-los en ous batuts i poseu-los en una paella prèviament escalfada. Fregiu les costelles amb oli per cada costat durant no més d’un minut. Col·loqueu-los sobre un paper de forn greixat i repartiu-los uniformement els tomàquets picats, l'all picat i les herbes. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-lo al forn preescalfat. Coure al forn durant 8-15 minuts a 200 ° C. És important no assecar massa la carn, en cas contrari resultarà massa dura.
