Una petita variació de les costelles de porc preferides de tots amb risotto. El plat resulta molt saborós i sucós. Estigueu preparats per demanar-vos un suplement.
És necessari
- - 300 g de pernil de porc
- - 8 ous
- - 140 g de farina
- - 60 ml d’oli vegetal
- - Tomàquets cherry
- - 215 g d’arròs
- - 30 ml d’oli d’oliva
- - 40 g de mantega
- - 1 ceba
- - 240 ml de vi blanc
- - 150 ml d’aigua
- - 200 ml de crema
- - 100 g de formatge grana padano
- - Pa blanc
- - 1 poma
- - 1 llimona
- - 1 pebrot
- - 25 g de sucre
- - 150 ml de suc de poma
- - cúrcuma
- - alfàbrega
- - sal
- - All
- - gingebre
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos. Bat-lo fins a un gruix de 4 mil·límetres. Tallar les pel·lícules. Col·loqueu la carn en un bol. Peleu els alls, la ceba, talleu-los finament i poseu-los a la cassola.
Pas 2
Aboqueu el vi blanc en una paella i evaporeu-ho. Peleu i ratlleu la poma per fer xutney i talleu-la a daus. Piqueu el gingebre. Piqueu els bitxos. Afegiu mantega a una cassola i escalfeu-la. Col·loqueu les pomes en un cassó. Afegiu-hi xili picat i gingebre i remeneu-ho. Espolvoreu amb sucre. Aboqueu-hi suc de poma i afegiu-hi suc de llimona i cúrcuma. Afegir una mica de farina i remenar. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent.
Pas 3
Aboqueu l'arròs a la paella i remeneu-ho. Sofregiu uns dos minuts aproximadament i salpebreu-ho. Aboqueu-hi una mica d’aigua bullent. Agafeu 5 ous i bateu-los en un bol, afegiu-hi sal. Després que l’arròs hagi bullit, tapeu-lo i reduïu el foc.
Pas 4
Condimentar les costelles amb farina i submergir-les en un ou batut. Aboqueu la crema al risotto inflat. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho. Col·loqueu les costelles en una paella i regueu-les amb la resta de l’ou batut. Tireu el risotto i espolseu-lo amb formatge ratllat.
Pas 5
Cobriu les costelles amb una altra paella i gireu-les. Poseu-ho al foc i remeneu el risotto. Cuini a foc lent fins que quedi espès. Afegiu tres rovells al risotto i remeneu. Retirar del foc i passar a un bol.
Pas 6
Traieu la pela del pa i talleu-la a daus. Assecar el pa en una paella seca. A sobre, poseu-hi una capa uniforme de risotto i cobriu-la amb una paella, doneu la volta. Col·loqueu la costella en un plat.
Pas 7
Talleu el risotto a trossos. Col·loqueu una llesca de risotto en un plat i afegiu el chutney de poma al costat del plat. Podeu decorar el plat amb una rosa feta amb closques de poma, tomàquets cherry o alfàbrega feta amb les vostres pròpies mans.
