La majoria de la gent comença el dinar cada dia amb sopa. Totes les sopes, independentment dels ingredients que continguin, són saludables i són el plat principal i irreemplaçable de la dieta de cada persona. Les sopes es consideren un plat molt antic, però fins avui no perden la seva rellevància i són merescudament estimades per molts gourmets. Les més esteses són les sopes a base de carn i brous de carn i ossos. Per a la seva preparació, utilitzen carn de vedella, porc, xai, carn i vísceres d’aviram, ossos i vísceres de carn, carns fumades i conserves.
És necessari
-
- vedella - 500 g;
- carn de pollastre - 500 g;
- cebes - 2-3 unitats;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- pernil - 100 g;
- ou - 2 peces;
- ametlles - 25 g;
- vi blanc sec: 0,5 cullerades;
- mantega - 1 cullerada;
- farina - 1 cda;
- pa ratllat: 2 cullerades soperes;
- anet o julivert;
- crema agra;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Pren primer la carn de vedella. Esbandiu-lo bé amb aigua corrent freda, eixugueu-lo i talleu-lo a trossos petits. Després, aboqueu 2-2,5 litres d’aigua en una cassola i poseu-hi la carn. Salpebreu-ho i deixeu-ho bullir a foc fort. Tan bon punt el brou bulli, traieu-ne immediatament l’escuma. Coeu la carn fins que estigui tendra.
Pas 2
Mentre es cou la carn, prepareu les verdures. Renteu i peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o trossegeu-les a tires. A continuació, poseu mantega en una paella prèviament escalfada, afegiu-hi farina i fregiu-la fins que quedi una mica rossa. A continuació, afegiu-hi les cebes i les pastanagues picades, barregeu-ho tot bé i torneu a sofregir lleugerament de cinc a deu minuts.
Pas 3
Bullir els ous durs i refredar-los sota aigua freda. Peleu les ametlles, aixafeu-les i afegiu-hi una mica d’aigua.
Pas 4
A continuació, agafeu la carn de pollastre i talleu-la a daus. En un cassó separat, poseu els guisats, el pollastre, les ametlles, esmicoleu els rovells de dos ous durs, el pernil picat finament i la molla de pa. Afegiu una mica més de la meitat del brou de vedella, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 5
A continuació, passeu la vedella bullida per un triturador de carn gran una o més vegades. Poseu-lo al brou restant i aboqueu-hi el vi. Barregeu-ho tot bé, saleu-ho i afegiu-hi brou a una cassola en la qual s’estofin les verdures i el pollastre. Remeneu-ho tot per última vegada i deixeu que la sopa cogui a foc lent fins que estigui tendra. A continuació, traieu-lo immediatament del foc.
Pas 6
A l’hora de servir, escampeu la sopa amb julivert o anet picat per sobre i amaniu-ho amb crema agra. Serviu-ho calent amb un plat secundari com ara patates bullides o al forn. La sopa és molt saborosa i tendra. Bon Appetit!
