La sopa de puré té una consistència molt delicada, cosa que la fa ideal per a nens i gent gran. El podeu cuinar a base de verdures, carn, peix, cereals, però un dels més saludables és la sopa de puré de carn. Es pot preparar fins i tot per a nens dels primers anys de vida, però els adults també el menjaran amb gust.
És necessari
-
- carn;
- aigua;
- pebrot;
- patates;
- arròs;
- ceba;
- pastanaga;
- arrel de julivert;
- mantega;
- farina;
- crema;
- galetes;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Trieu només carn fresca, preferiblement refrigerada. Si esteu preparant una sopa de puré per a un nen, intenteu trobar carn de vedella, pollastre o conill; per a adults, qualsevol altre tipus de carn és adequat: porc, pollastre, vedella, xai.
Pas 2
Esbandiu la carn i talleu-la a trossos petits. Com més gran sigui la peça, més tardarà la cocció, però el seu sabor serà més intens. Col·loqueu la carn en un cassó, tapeu-la amb aigua freda i poseu-la al foc.
Pas 3
Espereu fins que bulli i traieu l'escuma ascendent amb una cullera ranurada. Salpebreu el brou. Talleu una ceba per la meitat, talleu grossament les pastanagues i l'arrel de julivert - poseu les verdures al brou. Podeu utilitzar aquestes verdures més tard o treure-les de la sopa; en aquest cas, només li donaran sabor.
Pas 4
Quan la carn estigui tendra, poseu-la en un plat i coleu el brou. Tritureu trossos de carn amb una trituradora o una batedora (si utilitzeu un aparell elèctric, espereu fins que el producte es refredi). Per a un lactant, picar la carn dues vegades.
Pas 5
Segons les vostres preferències, afegiu verdures al brou, cuineu-les fins que estiguin tendres i, a continuació, feu puré amb la batedora. Algunes verdures es poden deixar sense picar per decorar el plat.
Pas 6
Al puré de carn i verdures, aboqueu-hi poc a poc el brou, mentre continueu batent. El millor és abocar-lo en porcions fins que la sopa de puré assoleixi la consistència desitjada.
Pas 7
Fregiu 1-2 cullerades de farina amb mantega i afegiu-les a la sopa, aboqueu-hi un quart de tassa de crema de llet. Bateu bé la barreja. Si esteu preparant sopa de carn de puré per a adults, afegiu-hi una gran varietat d'espècies.
Pas 8
Decorar amb herbes fresques quan serveixi la sopa de puré. Seran molt útils els crostons de sègol, fregits fins que estiguin daurats, afegiu-hi uns trossos al centre del plat. També s’hi pot afegir crema agra, batuda amb un ou.
