L’estiu és el moment de fer barbacoes i pícnics a la natura. Un dels aperitius de pícnic preferits són les hamburgueses. Però per tal que la carn que conté sigui sucosa, s’ha de preparar adequadament amb antelació. La carn casolana serà molt més saborosa que la de la botiga i es recordarà durant molt de temps un pícnic.
És necessari
- - 200 g de filet de vedella;
- - 40 g de llard de porc;
- - oli d’oliva;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a rodanxes pel gra i talleu-la a daus. Assegureu-vos sempre de tallar el gra. Millor utilitzar la cua del filet de vedella.
Pas 2
També tritureu el greix en daus petits. Només calen 3-4 rodanxes de cansalada per a 200 g de filet de vedella. Passeu la cansalada a un bol amb la carn, el pebre i la sal.
Pas 3
Remeneu la carn picada amb les mans perquè el greix es distribueixi uniformement per tota la massa. Bat la carn picada a la pissarra durant aproximadament un minut. Es tornarà més exuberant i oxigenat.
Pas 4
Raspalleu un plat i l'anell de servir amb oli d'oliva. Poseu-hi la carn picada no més alta que la meitat de l’anell. Premeu la carn fins que tingui una forma uniforme. Tapar amb paper film i refrigerar durant mitja hora.
Pas 5
A continuació, traieu el motlle i feu una graella. El principi de fregir és com qualsevol bistec: en primer lloc, la paella ha d’estar calenta i, en segon lloc, no s’ha de prémer mai la carn. Fregiu-los un parell de minuts per cada costat. Si el grau de fregit no us convé, podeu posar la costella al forn (5-7 minuts a una temperatura de 180 °).
