Els pastissos de col són un dels tipus de productes de cuina més populars. Degut als seus modestos costos econòmics i al seu excel·lent sabor, aquesta delícia és un hoste freqüent a moltes llars. Si també voleu coure un pastís de col real, haureu de dedicar una mica de temps a pastar la massa. Però el resultat segur que us agradarà.
És necessari
- - farina premium: uns 500 g;
- - llet - 250 ml;
- - ous de gallina - 2 peces;
- - llevat sec - 10 g o premsat - 30 g;
- - col - 1 kg;
- - cebes grans - 1 unitat;
- - mantega - 50 g;
- - oli de gira-sol - 50 ml;
- - sucre - 4 cullerades. l.;
- - sal - 1,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - paper pergamí;
- - planxa de forn.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, farem el farcit de col. Traieu la pell de les cebes i les fulles superiors de la col. Talleu la ceba a mitges anelles fines i dividiu-les per la meitat i talleu la col a tires estretes.
Pas 2
Agafeu una paella i escalfeu-la bé. A continuació, foneu-hi un tros de mantega, poseu la ceba i salteu-la fins que quedi rossa. Mentrestant, afegiu 1 culleradeta de sal a la col i remeneu. El millor és triturar la col amb sal amb les mans perquè sigui més sucosa.
Pas 3
Després, transfereu la col a la ceba, afegiu-hi pebre mòlt negre, aboqueu-hi 50 ml d’aigua i remeneu-ho. A continuació, baixeu la temperatura a un valor baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 4
Al final del temps assignat, batre 1 ou de gallina en un bol separat. Passeu-ho a una paella i tireu-ho amb la col i les cebes. A continuació, feu a foc lent el farcit durant uns 3 minuts.
Pas 5
Traieu de la cuina la paella amb el farciment acabat i reserveu-la de moment. Mentrestant, fem la massa. Primer cal preparar una massa de llevat. Escalfeu la llet fins que estigui calenta.
Pas 6
En un bol gran, remeneu la llet amb el sucre, el llevat i els 100 grams de farina fins que quedi homogènia. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid fins que quedi mitja hora.
Pas 7
Un cop passat el temps, aboqueu la cervesa en un bol gran. En un bol separat, batre l’ou restant i mitja culleradeta de sal i passar-lo al bol de la massa. Afegiu oli de gira-sol i 350 g de farina. És millor afegir farina per parts: segons la varietat, la quantitat requerida pot variar. Pastar una massa suau que no s’ha d’enganxar a les mans i posar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts per augmentar la mida.
Pas 8
Folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat i unteu amb oli. Pessigueu un tros de la massa (aproximadament 1/5 part): caldrà decorar el pastís. I de la resta, estireu la capa i traslladeu-la a una safata de forn.
Pas 9
Esteneu el farcit de col uniformement per sobre i poseu-hi les vores. I a partir de la massa restant, formeu flagels prims i decoreu el producte en forma de malla (la decoració es pot fer en qualsevol forma al vostre gust). Raspalleu la part superior amb el rovell batut si voleu.
Pas 10
Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi la planxa de forn amb el producte durant mitja hora. Quan la part superior del pastís adquireixi un bonic color vermellós, comproveu-ne la preparació amb un escuradents; si la punta està seca, es poden treure els productes al forn. El pastís de col es serveix millor calent, juntament amb crema agra o com a guarnició.
