La quinoa és la llavor d'una planta que sovint es coneix com a cereal per la seva semblança física. El gust de la quinoa no es pronuncia, cosa que permet preparar una gran varietat de plats, des de postres fins a aperitius i amanides. Deliciós plat d’estil mexicà amb quinoa, mongetes negres i verdures.
És necessari
- - 15 ml d’oli d’oliva;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot jalapeno;
- - 200 g de quinoa;
- - 240 ml de brou de verdures;
- - una llauna de fesols negres en conserva (aproximadament 400 ml);
- - 400 g de tomàquets;
- - una culleradeta de xili en pols;
- - mitja culleradeta de comí;
- - 150 g de conserves de blat de moro;
- - sal i pebre negre al gust;
- - 1 alvocat;
- - suc d'1 llima;
- - 2 cullerades de coriandre picat.
Instruccions
Pas 1
Premeu els alls, escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, peleu-los i trossegeu-los finament. Col·loqueu el blat de moro i les mongetes negres en un colador per drenar l’excés de líquid. L’alvocat s’ha de pelar, picar i tallar a trossets.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella amb fons pesat a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i els pebrots de jalapeño ben picats, fregiu-los durant un minut, remenant de tant en tant.
Pas 3
Aboqueu el brou de verdures a la paella, afegiu-hi mongetes, blat de moro, tomàquets, alvocat. Salpebreu-ho amb pebre, sal, xili en pols i comí.
Pas 4
Remeneu tots els ingredients, poseu-los a ebullició i tanqueu la cassola amb una tapa. Cuini a foc lent la quinoa i les verdures durant 20 minuts.
Pas 5
Afegiu l’alvocat, el suc de llima i el coriandre, barregeu-ho i serviu-lo immediatament.
