Pilaf fa temps que ha deixat de ser un plat únicament de cuina uzbeka. Es cuina a tot arreu. Hi ha moltes receptes de deliciós pilaf. Algú substitueix el xai pel pollastre, algú posa mongetes en lloc de carn. El pilaf de verdures amb bolets és una excel·lent opció estiuenca.
És necessari
-
- arròs per a pilaf - 400 g;
- bolets - 400 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues - 2 mitjanes;
- condiment per al pilaf;
- sal al gust;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
La preparació del pilaf comença amb la preparació de l’arròs. Per al pilaf, l’arròs uzbek és el més adequat. Però si no, utilitzeu arròs integral, salvatge o de gra llarg. Bullir l'aigua. Classifiqueu l’arròs, renteu-lo bé amb aigua freda. Col·loqueu l’arròs en un recipient, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-lo 1 hora sota la tapa perquè els grans absorbin l’aigua.
Pas 2
Mentre l’arròs bull, cal preparar el sofregit i els bolets. Peleu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba finament. Envieu les verdures a la paella. En primer lloc, pastanagues, el temps de cocció és d’uns 10 minuts. Afegiu la ceba al cap de 5 minuts, es cou ràpidament. Transferiu el sofregit acabat a un plat.
Pas 3
Prepareu els bolets. Si utilitzeu boscos, s’haurien de bullir prèviament i després fregir-los. Si voleu cuinar bolets o bolets d’ostra, podeu fregir-los de seguida. Renteu els bolets, tallats a plats. Col·loqueu-ho en una paella i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa. Traslladeu els bolets acabats a un plat.
Pas 4
Tots els ingredients per al pilaf estan a punt. Poseu bolets en una cassola amb un fons gruixut o calder, després cebes i pastanagues, arròs per sobre. Els productes s’han d’abocar amb aigua bullent a la part superior de l’arròs, però no més. L’aigua ha de mostrar-se només lleugerament per sobre dels grans. Enceneu un foc. Coeu-ho, tapat, durant uns 40 minuts a foc lent, perquè l’aigua s’hagi desaparegut completament.
Pas 5
Escampeu l'arròs amb espècies i sal per cobrir tota la superfície. No us oblideu d’afegir les baies de nabiu. Afegiran espècies al plat. Deixeu coure el pilaf durant 5 minuts més.
Pas 6
Apaga el foc. Remeneu el pilaf per barrejar uniformement l’arròs, els bolets, el rostit i les espècies. Talleu un parell de talls al plat i deixeu-lo obert perquè el vapor i la humitat s’evapori completament i l’arròs quedi moll.
Pas 7
Si ho desitgeu, podeu afegir altres verdures al pilaf. Per exemple, el pebrot. S’ha de preparar juntament amb pastanagues i cebes. Els bolets es poden substituir per mongetes. Podeu fer-ho a punt o bullir-lo prèviament. També podeu experimentar amb cereals. Proveu el fajol o el bulgur en lloc d’arròs. El pilaf de verdures amb bolets, cuinat sense oli, és un excel·lent plat dietètic amb bon gust i propietats nutritives.
