El guisat de carn amb verdures és un plat que es pot preparar de forma ràpida i senzilla. No requereix l'atenció constant de l'hostessa, per la qual cosa és convenient fer-ho en paral·lel amb altres plats.
És necessari
-
- Per a vedella amb verdures:
- 1 kg de vedella;
- 2-3 pastanagues de mida mitjana;
- 1 ceba gran
- 4-5 tiges d’api;
- un munt de porros;
- 100 g de llard de porc;
- 1 got de vi;
- 3-4 tomàquets;
- 2 pebrots.
- Per a carn amb albergínia:
- 500 carns;
- 1 albergínia gran;
- 3-4 tomàquets;
- 1 ceba;
- 200 g de crema de llet;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Cuinar vedella amb verdures. Per fer-ho, talleu la carn a trossos amb un costat d’uns cinc centímetres. Després, farciu-les amb cansalada. Per fer-ho, feu petits talls al filet, on inseriu trossos de cansalada. Col·loqueu la carn en un plat greixat i poseu-la al forn durant 10 minuts, couent la carn a 200 graus.
Pas 2
Prepareu les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a daus petits, com les tiges d’api. Piqueu els pebrots i els porros a tires. Talleu les pastanagues a rodanxes fines. Combineu les verdures en un cassó amb carn, cobriu-les amb una barreja de vi i aigua i, a continuació, afegiu-hi tomàquets pelats o conserves frescos. Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant una hora, tapada, fins que la carn de vedella estigui feta. Condimentar amb sal i pebre abans de coure, i també es poden afegir herbes al gust. Per obtenir una salsa més espessa, poseu 2-3 cullerades de farina en un cassó i remeneu-ho.
Pas 3
Proveu altres variants d'una recepta similar. Per exemple, la vedella es pot enrotllar amb farina i fregir-la prèviament amb oli en comptes de coure-la. El mateix s’ha de fer amb les verdures. Aquest plat serà menys dietètic que la primera opció.
Pas 4
Quan cuineu porc i pollastre amb verdures, escurceu el temps de cocció: n’hi haurà prou amb mitja hora. També podeu afegir patates al guisat per obtenir sacietat. Com que no es cou bé en un ambient àcid, el millor és guisar-lo amb carn, no amb salsa de vi, sinó amb brou o amb l’addició de crema agra.
Pas 5
Utilitzeu verdures de temporada al vostre guisat. A finals d’estiu i tardor, podeu tastar el guisat d’albergínies. Per fer-ho, talleu la carn, preferentment vedella o xai, fregiu-la una mica amb oli. Col·loqueu les cebes picades, les albergínies i els tomàquets i la carn cuita en un cassó. Salpebreu-ho. Cuini a foc lent fins que estigui tendre, afegint una mica de crema de llet i afegint aigua si cal.
