La humanitat coneix les propietats beneficioses de la civada des de fa molt de temps. Aquesta cultura s'utilitza no només com a farratge per a cavalls, sinó també per a l'alimentació humana, ja que el cereal té un efecte curatiu sobre tot el cos.
Propietats útils de la civada
Una potent propietat curativa i beneficiosa, així com una composició rica, fan possible l’ús àmplia de civada en medicina popular. Els grans contenen aproximadament un 60% de midó, fins a un 8% de greixos, un 10-18% de proteïnes (en termes de contingut proteic, la civada ocupa el segon lloc després del blat sarraí), aminoàcids (triptòfan i lisina). La civada conté: olis essencials, vitamines B1, B6, K, B2, carotè, pantogènic i niacina, i xiclet. Entre els macroelements i microelements que conté aquesta cultura, cal destacar els següents: potassi, fòsfor, crom, zinc, fluor, magnesi, ferro i molts altres. La farina de civada és rica en sofre.
Aquesta cultura es distingeix per la proporció òptima de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i vitamines. La civada sovint s’inclou a la dieta per restablir el ritme del cor, això es deu al contingut de vitamines del grup B, que tenen un paper important en el funcionament del sistema nerviós. El midó, present en grans quantitats, proporciona al cos una energia lenta, que evita un fort augment del sucre en la sang (que és especialment útil en la diabetis). Els àcids orgànics es troben a la civada: erucic, oxalic i molonic.
La proteïna, que forma part del cereal, és necessària per al cos humà per a la reparació i creixement dels teixits. I la fibra soluble protegeix el sistema cardiovascular, redueix el nivell de colesterol dolent a la sang (amb un ús regular). Els minerals i les vitamines participen activament en processos metabòlics, redueixen el risc de diverses malalties.
La civada és molt important per a la sang, les ungles, els ossos, els cabells, el cartílag i el metabolisme del teixit nerviós. La sílice continguda en el cereal ajuda a prevenir la caiguda del cabell. La civada millora el funcionament del pàncrees i el fetge i afavoreix l’absorció de greixos a l’intestí. Un enzim es troba en els grans que actuen com un enzim pancreàtic (amilasa) que ajuda a l’absorció d’hidrats de carboni. I les tirostatines tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat de la glàndula tiroide. Els brous mucosos de civada s’utilitzen per a l’anèmia, l’absorció insuficient de l’estómac, les malalties del tracte gastrointestinal.
Contraindicacions i danys
De fet, la civada pot aportar no només beneficis significatius per al cos, sinó també un mal. Els efectes nocius dels cereals són evidents per a les persones que pateixen celiaquia (intolerància als cereals). L’àcid fític present a la civada, quan s’acumula al cos, pot provocar la lixiviació del calci del teixit ossi. Abans d’utilitzar civada com a aliment, cal tenir en compte que aquest cereal està contraindicat en insuficiència cardíaca i renal, amb intolerància individual al producte.
