Sabíeu que les cèl·lules cerebrals estan formades per més de la meitat de greixos? Una persona no pot existir sense oli, ja que conté greixos omega-6 i omega-3, tocoferols (vitamines liposolubles), així com vitamina F. No obstant això, totes aquestes qualitats excepcionals són inherents als olis no refinats. Els refinats estan destinats al tractament tèrmic de productes i la seva composició és més pobra. Això és necessari perquè, quan s’escalfa, l’oli no canviï la seva composició.
Instruccions
Pas 1
Considerem les etapes de la producció de petroli refinat amb l'exemple de l'oli de gira-sol. La seva producció comença amb el processament de matèries primeres. Les llavors de gira-sol es netegen, s’assequen, se’n treu la closca i es tritura. El producte resultant s’anomena menta o polpa.
Pas 2
Hi ha dues maneres d'obtenir oli de la menta: l'extracció i l'extracció. El primer mètode és menys respectuós amb el medi ambient, però la producció és més petroliera. El gir òptim és girar Hi ha dos mètodes de gir: fred i calent. L’oli ric en vitamines i antioxidants s’obté mitjançant premsat en fred. El punt negatiu del mètode és que tota la química agrícola que queda a les llavors pot entrar a l’oli. Abans de premsar, la menta s’escalfa en brasers a una temperatura de més de 100 graus centígrads (100-110) centígrads, humitejant i remenant simultàniament, a més, les matèries primeres fregides s’extreuen en premses. Després del premsat en calent, l’oli té l’olor de les llavors fregides, l’oli premsat s’anomena “cru”, perquè després del producte acabat s’ha de filtrar i assentar. L'extracció es realitza en extractors especials. Després de rebre l'oli, es defensa, es filtra i s'envia per a processament posterior.
Pas 3
El procés de refinament és de diverses etapes. La primera etapa és l'eliminació d'impureses mecàniques del producte. Per a això, s’utilitzen filtracions, centrifugacions i decantacions. La segona etapa és la hidratació. El procés consisteix en processar l'oli amb aigua calenta (70 graus). Després de la hidratació, l’oli es torna transparent. En la tercera etapa s’obté oli refinat i no desodoritzat. Per fer-ho, s’eliminen els àcids grassos lliures de l’oli, el quart pas és el blanqueig. Després, l’oli adquireix un color pàl·lid clar, ja que durant el blanqueig s’elimina els pigments (inclosos els antioxidants-càrcids) La desodorització (la següent etapa) elimina gairebé tots els compostos volàtils de l’oli. Com a resultat de la desodorització, l’oli s’elimina de l’olor i la darrera etapa és la de congelació. Durant el procés de congelació, les ceres vegetals s’eliminen de l’oli, de manera que l’oli es torna absolutament transparent, gairebé incolor, sense el seu propi sabor i olor.
