Costa creure que la pitaya sigui una fruita. No obstant això, ella, també coneguda com a fruita de drac o pera de maduixa, té alguna cosa més que un aspecte glamurós. Quines propietats té aquest exòtic menjar?
Pitaya és un misteriós extraterrestre dels tròpics d’Amèrica del Sud i Central. El nom de "fruita del drac" deu el seu nom a la seva pell carnosa, que s'estructura com escates de drac. Pitaya sorprèn en tot, inclòs el seu creixement. És el fruit d’un cactus que recorda una associació única amb la figuera de figuera. Avui en dia el podem trobar fàcilment als països del sud-est asiàtic, es conrea àmpliament a Vietnam, Tailàndia i Malàisia. El tubercle rosat amaga una carn blanca i aquosa amb petites llavors negres. El seu sabor recorda al kiwi menys àcid combinat amb una pera no madura. La varietat lleugerament més dolça (i, segons molts, la més saborosa) s’anomena drac groc pel seu ric to de pell groc.
Com es comprova si la pitaya està madura?
Mentre manteniu la fruita a la mà, premeu-la suaument amb la punta dels dits. Si la pell és tova però no es deforma quan es prem amb els dits, la fruita és bona per consumir.
Les propietats beneficioses de la pitaya
Gràcies al seu contingut en antioxidants, és un dels millors aliments saludables del món. La fruita pitahaya és una excel·lent font de polifenols, betalaina i àcid ascòrbic, compostos que aturen els efectes negatius dels radicals lliures com l'envelliment prematur i les malalties cardiovasculars. També dóna suport als processos que regulen els nivells de colesterol i la pressió arterial.
El que distingeix la fruita d'altres és el seu baix contingut calòric (aproximadament 60 kcal per cada 100 g). En comparació amb la quantitat de nutrients que proporciona, aquest seria un aperitiu ideal per a aquells que volen mantenir-se en forma (menys sucre que altres fruites tropicals). Podeu substituir les fruites seques per les fresques. Es tracta d’un berenar fantàstic i saludable entre àpats.
Fins i tot els antics maies coneixien les propietats beneficioses de la pitaya. Van utilitzar aquesta fruita com a diürètic i per reduir els nivells de sucre en la sang.
Fruita del drac a la cuina
Pot semblar que la gruixuda escorça de pitaya és difícil de perforar, però això només és una aparença: es deixa fàcilment a la vora del ganivet. La forma més senzilla d’entrar a la carn és tallar la fruita per la meitat. El centre és fàcil de triar amb una cullera, igual que el kiwi. Una mica fred, us refrescarà els dies calorosos d’estiu.
El millor és refredar la beguda abans de servir-la. Les baixes temperatures afecten el sabor de la fruita.
La pitahaya discreta també enriquirà el gust de les postres i les amanides. Va bé amb gelats cremosos, iogurt de fruites.
Sorprengui els seus amics amb unes postres inusuals. Per fer-ho, utilitzeu la pell pitaya rosa. Talleu-lo longitudinalment en dues meitats i seleccioneu la polpa. Daus de pinya, kiwi i mango. Regueu-ho amb suc de llima. Col·loqueu l’enciam als tubercles buits de la fruita del drac i guarniu-lo amb fulles de menta fresca.
Ingredients:
- Iogurt grec de 200 ml de gruix;
- ½ mango madur;
- ½ pitaya a daus;
- 2 cullerades de muesli cruixent
- 1 cullerada d’escates d’ametlla
- 1 culleradeta de llavors de chia
- un polsim de canyella mòlta.
Barregeu iogurt amb mango i canyella. Serviu-ho en un bol o en un got alt, alternant amb muesli. Espolvoreu amb llavors de chia, beguda triturada i flocs d'ametlla.
