Els xampinyons són bolets estimats per molts. Hi ha un gran nombre de plats diferents, són deliciosos tant fregits com bullits. No obstant això, com qualsevol altre bolet, els xampinyons no s’han de consumir en grans quantitats. En cas contrari, poden perjudicar greument la vostra salut. També hi ha algunes malalties per les quals es recomana rebutjar els xampinyons.
Els xampinyons són bolets molt nutritius i deliciosos que estan disponibles comercialment en qualsevol estació de l’any. Saturen perfectament, satisfan la sensació de fam, digerint durant molt de temps i lentament. Els xampinyons es poden incloure al menú infantil, encara que en petites quantitats. Els metges permeten a les dones utilitzar-les durant l’embaràs. Aquests bolets, si es couen correctament, tenen un efecte positiu sobre la salut humana. En particular, s’ha notat el seu efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. Algunes persones no dubten a menjar bolets crus, és gairebé impossible enverinar-se amb ells quan es tracta de productes de qualitat. No obstant això, malgrat els seus beneficis i seguretat, els bolets en alguns casos poden afectar negativament la salut.
Quin és el perill dels xampinyons?
Qualsevol bolet per la seva naturalesa és un aliment molt pesat, triga molt a digerir, carregar l’estómac i els òrgans auxiliars del sistema digestiu. D’una banda, l’ús de xampinyons té un efecte beneficiós sobre el pàncrees. D’altra banda, si mengeu aquests bolets de forma molt activa, regular i en grans quantitats, podeu provocar un deteriorament del benestar i el desenvolupament d’un procés inflamatori al pàncrees. Els xampinyons no s’han d’utilitzar per a pancreatitis crònica; els bolets també estan prohibits durant el curs agut de la malaltia.
No es recomana introduir xampinyons a la dieta de manera continuada per a persones que ja tenen diversos problemes amb el tracte gastrointestinal. Amb un estómac o intestins malalts, aquests fongs poden causar dolor, còlics, nàusees i canvis de femta. En casos rars, després dels xampinyons, és possible el vòmit.
Les persones que tinguin una intolerància individual als components que formen els bolets haurien d’excloure els bolets de la seva dieta. En cas contrari, es pot provocar un atac de reacció al·lèrgica que, en primer lloc, afectarà el sistema digestiu, provocarà un estat d’alteració, ardor d’estómac, inflor, flatulència.
Haureu de menjar acuradament xampinyons de qualsevol forma per a les persones a qui s’hagi diagnosticat qualsevol tipus de malaltia renal. Aquests bolets contenen substàncies com les purines en quantitats considerables. Per tant, un ús excessiu de xampinyons pot causar inflamació del sistema genitourinari. Les persones que pateixin urolitiasi o gota no han d’incloure bolets al menú, de manera que no es produeixi un fort deteriorament de la salut.
Els bolets contenen una quantitat considerable de quitina. Aquest component és difícil d’assimilar fins i tot per a persones sanes. Si hi ha problemes amb el fetge o la vesícula biliar, els bolets s’han de menjar amb precaució, rarament i en petites quantitats.
Abans de cuinar, els xampinyons, fins i tot adquirits a una botiga, s’han de rentar i pelar a fons. D’aquesta manera es reduirà el risc de possible intoxicació per bolets, que pot ser molt difícil. En cas d’intoxicació, en alguns casos, és impossible prescindir de l’ajut mèdic, per la qual cosa es recomana anar amb compte.
