Un aperitiu fred picant i espectacular (peix amb adob vermell) no requereix ingredients cars i no és molt problemàtic. És cert que s’ha de preparar amb antelació perquè el peix tingui temps d’elaborar.
És necessari
- - 500 g de filets de peix (perca de lluc, bacallà, lota, silur, esturió);
- - 250 g de pastanagues;
- - 100 g de ceba vermella;
- - 2 grans d'all;
- - 100 g de pasta de tomàquet;
- - una cullerada de vinagre de vi;
- - una cullerada de sucre;
- - grans de pebre;
- - pebre vermell picant picant;
- - oli vegetal;
- - sal
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba i l’all el més petit possible. Saleu-los en oli vegetal. Afegiu-hi pastanagues ben picades.
Pas 2
Continueu cuinant 5 minuts més. A continuació, aboqueu-hi una mica d’aigua calenta, sal, poseu-hi pebre vermell i pebrots picants. Cuini a foc lent fins que les pastanagues estiguin completament cuites.
Pas 3
En una paella a part, salteu el puré de tomàquet amb oli vegetal. A continuació, afegiu-hi sucre, vinagre, una mica d’aigua bullent.
Pas 4
Després de barrejar, aboqueu l’amaniment resultant a la paella amb les pastanagues guisades. Continueu a foc lent a foc moderat, sense deixar de remenar, fins que estiguin tendres.
Pas 5
Afegiu sal, sucre, vinagre, pebre al gust. L'adob acabat ha de tenir un sabor agredolç amb una picantesa moderada i un aroma bastant picant. Transmetrà tots aquests gustos i aromes picants als peixos.
Pas 6
Col·loqueu una fina capa d’adob calent en un plat de forn. Col·loqueu els filets de peix a rodanxes. Cobriu el peix amb una segona capa de la marinada.
Pas 7
Si queda una mica de peix, el podeu posar a sobre, submergint-lo lleugerament a la capa superior de pastanagues.
Pas 8
Cobrint el plat amb paper d'alumini, poseu-lo al forn preescalfat a 170 ° C durant uns 30 minuts.
Pas 9
Després de treure el motlle del forn, refredeu-lo i poseu-lo a la nevera durant un dia. Cal infondre el peix i absorbir adequadament la marinada.
Pas 10
El peix sota una marinada vermella se serveix com a refrigeri fred.
