A la Xina, hi ha molts noms eufònics i poètics per a diversos tipus de te. Una d'aquestes varietats és "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
El nom d’aquesta varietat única prové, com sol passar, del lloc d’origen de l’arbust del te. Es creu que per primera vegada es va recollir aquest te a Dong Ting (oriental de la Xina) al costat d'un penya-segat anomenat "espiral d'esmeralda". Així, el nom de la varietat reflectia tradicionalment les seves característiques geogràfiques.
Dong Ting Bi Lo Chun és una beguda única que ha guanyat fama mundial al llarg de la història mil·lenària de la seva existència. Fa diversos segles, aquesta varietat només es considerava digna de les cerimònies aristocràtiques del te: la beguda se servia regularment a l'emperador i la gent normal no tenia dret a beure-la.
Quina peculiaritat té la varietat? La regió on es cullen les fulles també és important. L’est de la Xina és famós pels seus enormes horts i plantacions fruiters, i el matoll de te en procés de creixement absorbeix aquests aromes afruitats i florals, cosa que confereix a la beguda un sabor únic. Per tal que aquestes qualitats es puguin revelar completament, cal seguir regles estrictes de collita. La collita es cull a la primavera i només s’utilitzen brots frescos i les fulles més altes de l’arbust del te, que encara no s’han obert del tot. La verema es fa a la matinada, després es classifiquen, es classifiquen i s’assequen les fulles.
Després d’assecar-se, les fulles s’enrotllen i, al vespre, els treballadors de la plantació ja empaqueten el te acabat. Bi Lo Chun pràcticament no se sotmet a cap processament, a diferència de pu-erh i oolong. Avui es pot comprar a qualsevol botiga que faci negocis amb proveïdors xinesos, però estigui preparat per al preu alt. Per preparar només un quilogram de matèries primeres seques, és necessari recollir i assecar una gran quantitat de cabdells de te. No obstant això, també hi ha varietats econòmiques d’aquesta varietat. Com més barat és Bi Luo Chun, menys tendres i joves són les fulles d’on es va preparar, menys curós va ser el procés de recollida.
A causa de l'absència gairebé completa de processament, Bi Lo Chun té una gran quantitat de substàncies útils. El gust i l'aroma d'aquesta beguda desafia la descripció. La beguda té un efecte enfortidor general sobre el cos, millora l’estat d’ànim, alleuja l’estrès, calma i s’adapta a un estat d’ànim meditatiu.
