Fins i tot cereals o pastes seleccionats i cars poden perdre l’aspecte i el sabor a causa d’un emmagatzematge inadequat. Especialment desagradable per a les mestresses de casa és la situació en què diversos insectes comencen en aquests productes, cosa que pot ser difícil d’eliminar a la cuina. Per evitar conseqüències indesitjables i no llençar els aliments en mal estat, és important respectar els 7 principis principals d’emmagatzematge de cereals i pasta.
Control i processament posterior a la compra
A l’hora d’escollir cereals i pasta a la botiga, és millor donar preferència a les mercaderies en envasos transparents, a través dels quals es pot avaluar visualment la seva qualitat. Un bon producte no ha de contenir molts residus, grumolls, punts negres, restes de floridura i encara menys insectes. També és important comprovar l’estanquitat de l’embalatge.
Després de comprar cereals i pasta, és aconsellable tornar a ordenar-los a casa per excloure sorpreses desagradables en forma d’escarabats o arnes. Malauradament, les larves d’insectes no sempre són detectables. Per protegir-vos del seu possible aspecte, podeu dur a terme un tractament preventiu dels cereals: calcinats al forn o en una paella sense oli. El mateix efecte s’aconsegueix si envieu el producte al congelador durant un dia o al balcó durant la temporada d’hivern. Totes aquestes mesures no afectaran les propietats gustatives dels cereals.
L’elecció correcta dels envasos
No es recomana emmagatzemar cereals i pasta en el seu embalatge original, ja que després de l'obertura es trenca la seva estanquitat i el producte pot deteriorar-se a causa de canvis d'humitat o d'entrada d'insectes des de l'exterior. Tampoc és desitjable utilitzar bosses de plàstic per a aquests propòsits: sovint tenen un efecte hivernacle i es formen floridures i una olor desagradable.
Com guardar els cereals i la pasta? Hi ha disponibles envasos de plàstic, vidre o ceràmica. El millor és que aquests envasos siguin transparents per poder avaluar ràpidament la qualitat del producte. A més, serà un avantatge addicional si els contenidors proporcionen un mínim subministrament d’aire per a la ventilació.
Per emmagatzemar cereals i pastes, també són adequats pots de vidre normals o ampolles de llet i suc de plàstic. També han de fer petits forats a les tapes per evitar l’efecte hivernacle. No obstant això, els contenidors metàl·lics s’eviten millor, ja que poden oxidar-se i donar als aliments un regust indesitjable.
Processament de contenidors i prestatges de cuina
No barregeu cereals i pasta de diferents paquets. Poden tenir dates de caducitat diferents i fins i tot diferir d’un fabricant pel que fa al gust o a la durada de la cocció.
Abans d'abocar els envasos nous al contenidor d'emmagatzematge, s'ha de rentar amb sosa o, almenys, mullar-los amb aigua bullent i assecar-los. Per evitar l’aparició de plagues, haureu de processar regularment els prestatges i els calaixos de la cuina on s’emmagatzemen la pasta i els cereals. Per fer-ho, s’eixuguen de l’interior amb vinagre. També podeu disposar caixes de llumins amb sal a les cantonades, en què s’han fet diversos forats amb una agulla. La sal absorbirà l'excés d'humitat i servirà com a desinfectant addicional.
Compliment de les condicions d'emmagatzematge
Per descomptat, sense observar les condicions d’emmagatzematge, no s’ha de comptar amb el fet que el producte no perdrà les seves propietats durant molt de temps. El rang de temperatura ideal per a cereals i pastes varia entre 18-25 graus amb una humitat relativa del 65-75%. Aquests productes s’han de protegir de la llum solar directa.
Triar la ubicació d’emmagatzematge adequada
Segons les condicions d’emmagatzematge, heu de triar el lloc adequat a la cuina per a cereals i pasta. Les habitacions amb molta humitat (cellers o soterranis) no són adequades per a aquest propòsit. Per la mateixa raó, no es poden emmagatzemar productes a granel a la nevera.
Si la casa no disposa d’un rebost separat amb bona ventilació, doneu preferència als armaris de cuina més allunyats de la bateria, el lavabo i la cuina. Entre els prestatges superior i inferior, és millor donar preferència a aquests últims, ja que els vapors i l’aire calent sempre es mouen cap amunt. I a sota, els productes estaran protegits de manera més fiable de la humitat i la llum solar.
Remeis populars per a insectes
L’experiència de les generacions passades ofereix molts remeis populars per evitar que apareguin insectes, olors desagradables i floridures als cereals. Per fer-ho, en un recipient on s’emmagatzemen productes a granel, cal col·locar diversos trossos de llorer, o una bossa de sal de roca, cabdells de clau, pells de taronja o llimona seques, un gra d’all sense pelar, pastilles de goma de menta. Per preservar la frescor i l’aroma agradable, podeu afegir una beina de pebrot picant als grans d’arròs.
Compliment de les dates de caducitat
Cap quantitat de mesures i trucs no ajudarà quan la pasta o els cereals hagin caducat. Per tant, a l’hora de comprar un gran lot de productes a granel, cal tenir en compte la rapidesa del seu ús. Per exemple, la pasta amb addició de pasta de tomàquet i herbes s’emmagatzema durant no més de 3 mesos, amb l’ús d’ous i llet (no més de 5 mesos). La pasta feta de farina i aigua té la vida útil més llarga: és d’un any.
La vida útil de diversos cereals varia de 4 a 24 mesos. La farina de civada es deteriora més ràpidament i els pèsols (24 mesos), l’arròs (18 mesos) i el blat sarraí (20 mesos) conserven les propietats del consumidor el major temps possible.
