Els cezves moderns estan fets de diferents materials i de diferents formes. Quin heu de preferir si voleu convertir-vos en un veritable amant del cafè?
És trill, però cert: si voleu gaudir del veritable sabor del cafè, haureu de comprar cafè natural (en mongetes o mòlt) i preparar-lo en una bona cafetera o cezve (turc). Però, quins són els criteris per triar un bon turc?
Material
El material amb què es fa el cezve pot ser diferent. Les botigues solen oferir turcs de coure, alumini o acer inoxidable, però és possible trobar turcs d’altres materials.
Es creu que el turc de coure s’escalfa de manera més uniforme, cosa que permet elaborar cafè amb el gust més intens i complet. Tanmateix, els propietaris dels turcs d’acer, ja que s’han acostumat als seus plats, els poden utilitzar amb el mateix plaer. El mateix s'aplica a l'alumini, que s'ha convertit en clàssics de la història soviètica.
Nota! El cos del turc s’ha de fer sense costures, a partir d’una sola làmina de metall.
El formulari
La forma del cezve ha de ser clàssica: ampla a la part inferior i amb una "cintura" estreta. És en aquests plats que s’obtindrà cafè de la més alta qualitat.
Volum
Viouslybviament, el volum mínim d’un gall d’indi hauria de ser igual al volum mitjà d’una tassa de cafè, és a dir, d’uns 100 ml. El màxim és pràcticament il·limitat, però s’ha d’entendre que en un cezve gran, per exemple, de litre, és difícil preparar un deliciós cafè per a una persona. Per això, és millor limitar el volum del turc a 200 - 300 ml, si ho escolliu per a cada dia, però és millor guardar un recipient gran en cas d’arribada de convidats.
Una ploma
No cal fer cap reclamació especial sobre la maneta dels turcs. La seva funció principal és permetre treure els plats quan la beguda estigui llesta, és a dir, ha de ser d’un material amb baixa conductivitat tèrmica i tenir una longitud suficient per no cremar-se amb vapor calent. És per això que s’utilitzen nanses de fusta en els turcs clàssics.
Consell útil: si teniu previst rentar el turc al rentaplats, és millor triar un model amb un mànec extraïble.
Clàssic o modern
Si heu prestat atenció als turcs elèctrics i creieu que el modern és el millor, trieu només un recipient per preparar cafè. La majoria dels models tenen funcions similars a les capacitats dels bullidors elèctrics: apagat automàtic en absència d’aigua, diferents modes de calefacció. Cal tenir en compte que els gourmets no aconsellen comprar aquesta unitat, ja que consideren que el sabor de la beguda que s’obté amb la seva ajuda no és ideal.
Nota! La majoria dels amants del cafè trien els menjars més familiars, amb una "cintura" estreta, coure o alumini, amb un volum d'una o dues tasses.
