El Long Jing és una varietat de te xinès, famosa pel fet que, fins i tot al segle XX, s’ha conservat la tradició de presentar-lo a delegacions polítiques i altres hostes d’alt rang que visiten la Xina.
A la Xina, el pou del drac és tan apreciat que les festes tradicionals que se celebren anualment a Hangzhou, la llar del te, s’hi dediquen. La varietat en si prové de la província de Zhejiang. Aquesta província és l’únic lloc de la Xina on, a causa d’unes condicions úniques, creixen arbusts de te, donant una beguda única amb un gust únic. Un cop provat el Long Jing, mai no oblidarà el seu sabor: combina orgànicament notes de xocolata i florals, deixant un agradable regust dolç i fresc.
Pel que fa a l’aspecte, el pou del drac es distingeix per les fulles allargades i brillants d’un ric color verd. Les fulles tenen un aspecte gairebé fresc ja que no es fermenten després de la collita, sinó que són parcialment torrades. Això atura la fermentació natural i asseca la fulla al mateix temps. Durant aquest assecat, les fulles no perden cap dels nutrients, de manera que són una mena de concentrat d’olis essencials, vitamines i microelements. El preu del Long Jing pot ser diferent: com altres varietats xineses, depèn de la qualitat de les fulles, del moment de la collita i del compliment estricte de les normes per al processament de les matèries primeres. Per preparar un producte d’alta qualitat, només es cullen tradicionalment les dues fulles superiors dels arbustos de la plantació.
El Long Jing fresc i d’alta qualitat sempre té una infusió de verd maragda molt rica, que justifica plenament el seu títol de te verd. La infusió té un marcat aroma d’orquídia. Aquesta fragància és tan forta que es recorda durant molt de temps: una vegada que floreu i proveu el pou del drac, no el confondreu amb res.
Per què és útil el pou del drac? Fins i tot en l’antiga medicina xinesa es creia que era indispensable per millorar i estabilitzar la digestió, el sistema circulatori i també per als pulmons. Gràcies a una certa combinació de nutrients, Long Jing combat eficaçment les malalties del sistema respiratori. A més, neutralitza els radicals lliures, prevé l’envelliment precoç, com altres tes verds no fermentats.
