El plat més comú en totes les dietes existents és el brou de verdures, que els xefs utilitzen com a base per preparar una gran varietat d’aliments. I la creació de salses comença precisament amb la preparació d’aquests brous.
Es considera que el brou de verdures més comú està format a partir d’ingredients com ara pastanagues, cebes i arrels d’api. També s’afegeixen al gust fulles de llorer, tomàquets, espècies, un parell de grans d’all i una mica de sal.
Des de molt jove, els nens s’ensenyen a fer una dieta en què hi ha un plat calent líquid i la sopa de verdures no és l’últim lloc. Substitueix completament qualsevol primer plat, ja que conté tots els microelements, vitamines, hidrats de carboni necessaris per al cos, que, al seu torn, a més de les funcions nutricionals, tenen un efecte preventiu en malalties de la diabetis mellitus, de la vesícula biliar, del pàncrees i fetge. El brou de verdures satisfà perfectament la gana durant molt de temps.
Molts nutricionistes no estan d’acord sobre els beneficis dels brous rics cuinats amb carn, però cap d’ells discuteix sobre les propietats beneficioses de les verdures.
El brou de verdures també té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu, neteja suaument i ràpidament de toxines el cos humà i activa els intestins. I un altre factor en la utilitat del brou de verdures és que el plat no té contraindicacions, el pot consumir tothom i la varietat de receptes permet cuinar nous aliments cada vegada.
Les sopes de verdures són plats baixos en calories, de manera que són les més adequades per a les persones que pateixen un excés de pes, així com per a les persones que pateixen un procés de rehabilitació després de ferides, malalties i operacions greus. Per a la pèrdua de pes, n'hi ha prou amb excloure les sopes de carn i, en canvi, incloure brous de verdures a la dieta diària.
Les pastanagues del brou vegetal tenen un efecte positiu en la millora de la visió, les cebes afecten la peristalsi i els alls estimulen la gana i redueixen la pressió arterial.
Molta gent està enganyada per l’opinió que per preparar un brou de verdures només cal bullir les verdures. Però aquest no és absolutament el cas. Podeu preparar brous segons diferents receptes i amb diferents finalitats.
Gairebé totes les verdures es poden utilitzar en la preparació de brous. Per exemple, es poden afegir carbassons, pebrots, bolets, porros i tomàquets a les patates, la col i les pastanagues, i podeu condimentar tot això amb farigola, xirivia i rutabagues. I, per descomptat, es pot permetre una mica de sal si no hi ha contraindicacions per part dels metges.
La concentració del brou està directament relacionada amb la quantitat d’aigua afegida. Però hi ha una condició: no es pot afegir aigua al brou acabat, ja que això en farà malbé el gust.
Si el sabor del brou no sembla prou saturat, llavors les verdures com les cebes, els bolets, les pastanagues i l’api es poden tallar molt finament, fregir-les en oli vegetal i després bullir-les.
Però el més deliciós i saludable es considera un brou fet a base de verdures, pre-cuit al forn i després bullit. Aquest menú sempre us ajudarà a tenir un to, un estat d’ànim i una forma excel·lents.
Després de filtrar el brou preparat, es pot consumir immediatament calent o es pot congelar en motlles i després utilitzar-lo per a qualsevol propòsit.
