El salmó, també anomenat salmó atlàntic, és un peix força gran, però és més rendible comprar-lo amb tota una canal. Per tant, la qüestió de com emmagatzemar salmó fresc o lleugerament salat és d’interès per a molts. A casa, podeu conservar totes les valuoses propietats nutricionals del salmó salat utilitzant les capacitats de la vostra nevera.
Característiques de la cuina del salmó
El salmó fresc és un autèntic magatzem de les substàncies més valuoses que poden garantir el ple funcionament del cos humà. Però atès que el peix és un producte perible, és molt important la qüestió de com assegurar-ne l’emmagatzematge adequat i preservar al màxim tots els nutrients que hi contenen.
El salmó comprat refrigerat es pot salar i fumar de manera freda, ja que així es poden conservar totes aquestes substàncies que es perden durant el tractament tèrmic i fins i tot si es descongelen els peixos de manera incorrecta. El salmó salat es cou prou ràpidament, tot adquirint un sabor i aroma delicats especials.
Si incloeu regularment salmó salat a la vostra dieta, la vista i la funció cerebral milloraran, disminuiran els nivells de colesterol en sang i els cabells, les ungles i la pell.
Com guardar el salmó lleugerament salat a la nevera
El salmó preparat lleugerament salat es pot emmagatzemar obert a la nevera durant un curt període de temps - 7-10 dies. Per mantenir-lo saborós, embolcalleu el peix salat amb un drap humit submergit en una solució suau de vinagre i poseu-lo en una bossa de plàstic, que haurà de ser ben tancada perquè no entri aire i el peix no es saturi d’olors estranyes..
També podeu tallar el salmó salat en trossos petits i apretar-los bé en pots de vidre. Escampeu el salmó amb trossos de llorer, branquetes d’anet i pebre negre acabat de moldre. Aboqueu una mica d’oli d’oliva a sobre del peix i tanqueu bé el pot amb una tapa ben ajustada. En aquesta forma, el salmó es mantindrà durant 25-30 dies sense pèrdua de gust i qualitat. Però quan vulgueu emmagatzemar-lo durant diversos mesos, necessiteu un congelador.
La forma tradicional d’emmagatzemar salmó, que s’utilitza al nord, és que cada peça de peix salat es talla per la meitat i es col·loca un tros de mantega entre les meitats.
Com guardar el salmó lleugerament salat al congelador
Per congelar al congelador o al congelador, el millor és que els trossos de salmó siguin prou grans. No traieu-ne les espècies si les heu escampat al peix en salar, sinó que esborreu lleugerament les peces amb tovalloles de cuina de paper perquè no es mullin. Emboliqueu bé cada peça amb paper film, tenint cura de no deixar bombolles d’aire. Després, les peces es poden plegar en una bossa de plàstic i tancar-les hermèticament. Si és possible, utilitzeu el mode de congelació ràpida. En aquesta forma, el salmó es pot emmagatzemar durant 6 mesos, però intenteu menjar-lo abans, ja que després s’asseca i es perd el sabor específic.
