La combinació de dolçor i picant salat amb sucós pollastre al forn us convertirà en un aficionat a la cuina japonesa.
És necessari
- - 100 ml d’aigua;
- - 1 ceba petita;
- - 100 ml de pasta de miso vermella;
- - 1 pollastre gran;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g de mantega;
- - 50 ml de salsa de soja;
- - 1-2 grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la marinada. Per fer-ho, diluïu el miso negre amb vi d'arròs - mirin (100 ml) fins a obtenir una consistència líquida. A continuació, unteu generosament la canal d’aviram amb aquesta marinada per tots els costats i per dins. Col·loqueu-ho en un bol o bossa amb tapa i doneu-ho a la nevera durant la nit.
Pas 2
Piqueu la ceba a daus petits. Ratlleu els alls amb un ratllador fi. En una cassola de parets gruixudes, foneu un tros de mantega que pesi uns 25 g i poseu-hi les cebes. Fregiu-ho a foc mitjà fins que quedi translúcid. A continuació, aboqueu-hi 50 ml de mirí, aigua, salsa de soja i afegiu-hi all (la quantitat d'all depèn dels vostres gustos i del gust de l'all mateix), remeneu-ho. Retireu-ho del foc una estona.
Pas 3
Poseu el forn a escalfar fins a 220 graus. Traieu l’excés d’adob de l’ocell i envieu-lo a un recipient resistent a la calor al forn durant un quart d’hora. A continuació, poseu la temperatura al forn a 170 graus i deixeu-ho coure durant 40-45 minuts més, fins que el suc alliberat de l’ocell quan es talla amb un ganivet a la part més gruixuda quedi transparent. Per cert, uns minuts abans de la preparació, unteu el pollastre amb un mirí addicional per formar una escorça brillant.
Pas 4
Uns minuts abans que el pollastre estigui a punt, poseu la salsa al foc, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure una mica a foc lent per espessir la salsa. Podeu afegir una mica més de mantega i miso per obtenir un sabor i sabor addicionals. Talleu el pollastre a trossos i serviu-lo amb la salsa.
