Diverses salses de fruites i baies mariden bé amb carn, peix i pollastre. Poques persones coneixen la recepta d’aquest additiu a partir d’albercocs madurs. Salsa molt interessant i original.
És necessari
- - 600 grams d’albercocs frescos;
- - 5 grans d'all;
- - herbes fresques o seques;
- - una mica de pebre vermell mòlt;
- - sal, sucre.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal preparar adequadament els albercocs. Per fer-ho, s’hauran de rentar, pelar i pelar a fons, i després tallar-los a trossos petits. Gràcies a la sucosa polpa, la salsa resultarà bastant espessa i serà convenient afegir-la a diversos plats de pollastre.
Pas 2
Per a una cocció posterior, és millor triar una cassola poc profunda amb un fons gruixut i els laterals. Cal posar-hi fruites i afegir-hi sucre i sal (aproximadament 1 culleradeta cadascuna, les proporcions més precises depenen del gust). I després - aboqueu 150 mil·lilitres d’aigua tèbia bullida.
Pas 3
Tan aviat com bulli la massa, haureu de reduir el foc i deixar la futura salsa a foc lent uns 20 minuts més. Acabarà espès com la melmelada.
Pas 4
Mentre bull la massa, els alls i les herbes seleccionades es tallen en un recipient separat. Per exemple, julivert i alfàbrega. A continuació, s’afegeix la barreja d’espècies als albercocs i es cou la salsa durant 10-12 minuts més. Al final, cal convertir la massa en un puré homogeni amb una batedora.
Pas 5
És millor servir la salsa calenta. Va bé amb qualsevol tipus de pollastre. El plat acabat complementa perfectament, per exemple, trossos de pollastre fregits amb oli d’oliva.
