Voleu sorprendre els vostres éssers estimats i cuinar un ocell sota una salsa inusual? Després proveu de fer-lo amb pomes o albercocs, espècies i herbes.
La carn de pollastre és un producte universal que permet cuinar un gran nombre de plats de diverses maneres. Es pot fregir, bullir, coure al forn, guisar amb salses i salses, fer costelles, mandonguilles i molt més. El pollastre, a diferència de la vedella, el porc i el xai, combina bé amb diverses baies, fruites i fruits secs, inclosos els clàssics del gènere: les pomes.
Per preparar aquest plat, podeu utilitzar un pollastre sencer, o només una cuixa o un pit; en el cas d’utilitzar-lo, el contingut en greixos serà mínim.
Necessitareu:
- un pollastre sencer petit (~ 1, 1 kg) o 700 - 800 grams de carn de cuixa (de pit) desossada;
- una poma, preferiblement varietats àcides o agredolces;
- 100-200 mil·lilitres de suc de poma verge;
- dues cebes mitjanes;
- dos grans d'all;
- condiments preparats per a pollastre o aviram;
- una branqueta d’anet i / o altres herbes;
- 2-3 pèsols de pimenta;
- pebre vermell al gust (només per als amants calents);
- 2 unitats. clavells;
- una culleradeta de suc de llimona o vinagre;
- sal
A la recepta, és millor utilitzar suc de poma acabat d’esprémer, però si això no és possible, utilitzeu-los ja fets a la botiga, però assegureu-vos de prémer primer. Aquest suc està fet de pomes i no de concentrat, de manera que té una qualitat molt superior i és més adequat per cuinar plats amb processament culinari tèrmic.
Podeu substituir les pomes per albercocs i suc d’albercoc; no resultarà pitjor, al contrari, d’alguna manera més exòtic. Aquesta fruita es combina perfectament amb espècies per a aus de corral, creant un sabor i aroma orientals únics.
Aquesta salsa no és adequada només per a pollastre, sinó també per a ànec o gall dindi.
Preparació
Rentar i assecar el pollastre. Si utilitzeu tota la canal, traieu-ne la pell i talleu-la en porcions. Si utilitzeu carn de pit o de cuixa, només cal que la obriu.
Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i talleu-los molt fins.
Salpebreu la carn, espolseu-la amb condiments, aboqueu-la amb suc de llimona i fregueu-la bé amb l'all. Poseu-ho en una bossa de plàstic, traieu el màxim d’aire possible, lligueu-lo i refrigereu-lo durant diverses hores (almenys dues).
Talleu la ceba a mitges anelles. Aboqueu oli vegetal en una paella bastant profunda i fregiu la ceba a foc lent fins que estigui rossa i, a continuació, poseu-la en un bol separat perquè quedi l'oli a la paella.
Afegiu el pollastre i fregiu-lo fins que estigui mig cuit (uns 7-8 minuts).
Posar la ceba a la carn, abocar el suc, afegir una mica d’aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament la carn. Cuini a foc lent durant uns 20-25 minuts.
Talleu la poma a trossos petits. Deu minuts abans d’acabar el procés, afegiu-hi al pèsol, els grans, les herbes picades finament i una poma picada.
Retirar del foc i deixar reposar uns 15 minuts.
Serviu-ho amb qualsevol guarnició (arròs, patates, pasta, blat sarraí, bulgur) i verdures fresques.
Si la salsa és massa àcida, afegiu una mica de sucre granulat al final de la cocció.
