Bé, digueu-me, a quin de nosaltres voldríem mimar-nos amb caviar vermell o negre? No hi ha aquesta gent! Però ni tan sols els coneixedors més empedernits d’aquesta delicadesa, per dir-ho suaument, no estaran encantats si resulta que el cuiner, al cuinar el caviar, va anar massa lluny amb sal. Bé, això no és un motiu per llençar el producte: el caviar es pot fer menys salat.
És necessari
-
- caviar;
- llet o aigua mineral;
- pastanaga;
- ratllador.
Instruccions
Pas 1
Amb cura per no aixafar els ous, traieu el caviar del pot i poseu-lo en un recipient de vidre més gran. També es pot utilitzar un recipient esmaltat, però en cap cas no en prengui un de plàstic: una solució salada pot provocar una reacció indesitjable amb el plàstic.
Pas 2
Aboqueu llet fresca fresca sobre el caviar. El contingut en greixos de la llet no té importància. Necessitareu prou llet per cobrir completament els ous. Els ous no han de "mirar" fora. Al mateix temps, no té cap sentit abocar massa líquid: donarà lloc a una despesa inútil del producte.
Pas 3
Remull el caviar a la llet, segons el grau de salinitat; el temps mínim de remull és de dues hores. En el pitjor dels casos, podeu deixar la llet durant la nit. S’ha d’escórrer al matí.
Pas 4
Si el caviar encara és, al vostre parer, massa salat, barregeu-lo amb pastanagues crues ratllades (o bullides al vostre gust) en un ratllador fi o mitjà. Les remolatxes també són adequades. Podeu prendre la proporció de verdures i caviar 1: 1, però si hi ha una mica més de cultius d’arrel, no fa por, ja que no mataran el gust del caviar.
Pas 5
Si, per alguna raó, no voleu omplir el caviar de llet, podeu utilitzar aigua mineral. Trieu aquelles varietats d’aigua mineral en què hi hagi una quantitat mínima de sal. És preferible l’aigua mineral carbonatada. Però, en el pitjor dels casos, podeu utilitzar aigua freda bullida normal.
