Collir la primera collita de cebes verdes joves significa que ha arribat la primavera. Per això, el pastís amb ceba verda i ous va rebre el sobrenom de "Primavera". Però es pot coure durant tot l’any, perquè sempre hi ha productes per al farciment a la botiga. La bellesa de la cocció és la manca de llevat. La massa es prepara amb kefir i resulta molt lleugera.
Ingredients per a la gelatina de primavera
- farina (es pot prendre sègol) - 260 g;
- kefir de qualsevol contingut de greix: 400 ml;
- ous de gallina: 7 peces;
- ceba verda: 2 ramells;
- pols de coure - 1 culleradeta. o refresc: 0,5 culleradetes;
- llavors de sèsam per a la decoració: opcional;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- mantega - 5 g;
- plat de forn.
Recepta de cocció pas a pas
La massa del pastís de gelatina "Primavera" es prepara molt ràpidament, de manera que serà més convenient començar amb el farcit. Primer, pren 5 ous de gallina i submergeix-los en una olla d’aigua freda i salada. Per evitar que es trenquin durant la cocció, traieu-los amb antelació de la nevera i manteniu-los a temperatura ambient. Després de bullir, coure'ls durant 8-10 minuts. A continuació, refredi en aigua corrent freda i després pela i talla a daus petits o tires. També els podeu ratllar en un ratllador gruixut. Esbandiu i trossegeu les cebes verdes.
Ara ja podeu començar a fer la massa. Trencar la resta d’ous en un bol profund, afegir mitja culleradeta de sal i batre fins que quedi escumosa, ja sigui amb un batedor o amb una batedora. Després, aboqueu-hi el quefir. El podeu treure de la nevera. Però la massa resultarà més suau, més airejada i pujarà millor si el kéfir està a temperatura ambient. A continuació, poseu-hi el bicarbonat (o bicarbonat de sodi) i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni. Deixeu la massa resultant durant 5-10 minuts perquè el kefir s’infli una mica.
Va ser el torn de la farina. Primer, tamiseu-ho per un colador i, a continuació, afegiu-lo a la barreja en porcions. Barregeu-ho tot perquè no quedin grumolls de farina. La massa està llesta. La seva consistència hauria d’assemblar-se a la crema agra no molt espessa.
Per acabar el farciment, combineu els ous trossejats amb les cebes verdes picades en un bol. Afegiu-hi uns pessics de sal i pebre negre.
Coent un pastís al forn
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Mentrestant, unteu el plat de forn amb mantega (podeu agafar-ne qualsevol altra) i aboqueu-hi la meitat de la massa de quefir. A continuació, col·loqueu el farcit de ceba i ous, col·loqueu-la amb la massa restant i, si voleu, espolseu-la amb llavors de sèsam. Quan el forn estigui prou calent, envieu-hi el motlle amb el blanc i coeu-ho durant 40-45 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un partit: si al final del temps està sec, vol dir que es pot treure del forn el pastís gelat de "Primavera".
Quan el producte s’hagi refredat lleugerament, traieu-lo del motlle i traslladeu-lo a un plat. I després dividiu-les en porcions i serviu-les. Aquest pastís serà una addició meravellosa per dinar o sopar. També es pot servir com a esmorzar complet.
