Deliciós pastís amb aroma de menta i lleugera i agradable acidesa. Tot i que hi ha menta fresca: per descomptat, intenteu coure un pastís segons aquesta recepta, amb menta seca l’aroma i el gust de la cocció no seran els mateixos.
És necessari
- - 250 g de crema de llet (20-30% de greix);
- - 120 g de sucre (una mica menys de ¾ tassa);
- - 3 gots de farina;
- - 3 ous;
- - 1/3 tassa d’oli vegetal refinat;
- - 1 llimona de mida mitjana;
- - 0,5 tasses de fulles de menta fresca;
- - ¼ h. L. sal;
- - 1 culleradeta pols de coure.
- Per a impregnació i decoració:
- - 1/3 got d'aigua;
- - ¼ got de suc de llimona;
- - unes quantes fulles de menta;
- - 1 cullerada. l. vodka (no es pot afegir);
- - sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Per fer massa de magdalenes, col·loqueu els ous, el sucre, l’oli vegetal, la crema de llet, la pols de coure i la sal a la batedora i barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Traieu la ratlladura de la llimona (fregueu la part groga sobre un ratllador) perquè la part blanca de la ratlladura sigui menor, ja que és amarga. N’hauríeu d’aproximadament una i mitja a dues culleradetes. Talleu la llimona pelada de la ratlladura en dues parts per fer 1/3 i 2/3 de llimona. Traieu la major part del suc i afegiu el suc a la massa. Es necessita una part més petita per a la impregnació.
Pas 3
Esbandiu la menta, traieu les tiges gruixudes i talleu les fulles finament. Afegiu menta a la massa.
Pas 4
Tamiseu la farina, afegiu-la a la massa i remeneu fins que la consistència sigui uniforme.
Pas 5
Unteu un motlle amb mantega, aboqueu-hi la massa i aplateu-lo. Preescalfeu el forn a 210 graus i només després poseu-hi la massa, en cas contrari el pastís no pujarà bé. Es triga uns 40 minuts a coure el pastís. Si el pastís comença a daurar-se massa ràpidament, reduïu la temperatura a 190 graus. Quan el pastís estigui a punt, traieu-lo del motlle i tapeu-lo amb una tovallola.
Pas 6
Ara podeu començar a fer la impregnació. En una cassola, combineu el sucre i el suc de la meitat de llimona restant. Si hi ha massa poc suc, podeu afegir aigua. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant aproximadament un minut. Introduïu les fulles de menta a la barreja i traieu-les al cap d’uns 5 segons. Traieu la barreja del foc i afegiu-hi vodka si es desitja quan la barreja s’hagi refredat lleugerament.
Pas 7
Col·loqueu el magdalena sobre una safata i aboqueu-lo suaument sobre el remull. El millor és utilitzar un raspall de silicona per assegurar que la superfície del pastís quedi uniformement untada. Un cop absorbida la primera porció de remull, aboqueu-la de nou sobre la magdalena.
Pas 8
Escampeu el magdalen de llimona acabat amb sucre llustre i guarniu-lo amb fulles de menta fresca.
